当我们想到从古代沉船中取出的宝箱时，脑海中浮现的画面是一个塞满了硬币、项链和珠宝的木箱。
当然，现实并没有那么整洁和闪亮。
然而，正如一组探险者所了解到的那样，即使是一堆发霉的旧瓶子也值得潜入海底去寻找。
这168瓶香槟——包括47瓶凯歌香槟——是在2010年从一艘1852年沉没在波罗的海的船上打捞上来的。
令人惊讶的是，瓶子仍然是满的，可以喝，而且值很多钱。
在发现两年后的一次拍卖会上，其中11瓶的总成交价为15.6万美元(当时约为98,280英镑)。
又过了三年，香槟-阿登兰斯大学的生物化学家Philippe Jeandet拿到了其中三个瓶子的样本进行分析。
首先，它们被交给专业品酒师，与三种现代香槟样品进行比较。
这一发现本身意义重大，因为正如让德特教授在一篇关于他的发现的论文中指出的那样，这款香槟很可能是“有史以来最古老的香槟”。
当然，这三种所谓的“波罗的海样品”尝起来很老。或者，至少，与众不同。
这位法国教授透露:“起初，波罗的海的样品被描述为‘动物气味’、‘湿毛’、‘还原’，有时甚至是‘俗气’。”
然而，他接着说:“在玻璃杯中旋转葡萄酒以充氧后，香气变得更加宜人，主要香气被描述为烧焦、烧烤、辛辣、烟熏和皮革味，同时伴有水果和花香。”
有趣的是，让德特教授说，最终沉入海底意味着香槟在“近乎完美的条件下”陈酿，因为它们一直被保存在完全黑暗、相当恒定的温度(2-4摄氏度)和低盐度的条件下。
但在他的专家看来，这一发现最重要的地方在于，它们让我们得以“一窥鲜为人知的酿酒历史”。
对香槟酒中代谢物和离子的专家测试，让德特教授和他的同事们得以“了解这些葡萄酒的详细成分”。
例如，它揭示了“意想不到的化学特征，包括小离子、糖和酸的含量，以及桶陈化的标志，”他说。
考古化学科学——将最新的分析技术应用于古代样本——现在为科学家们提供了前所未有的对人类历史文化的理解。
在这种情况下，这也为工作时喝酒提供了一个很好的借口。
