对于那些为了吃饭而旅行的人来说，远离家乡的饭菜是珍贵的。一顿丰盛的大餐可能是旅行中最难忘的亮点，当你每天只能吃这么多，而且没有重来的时候，真的没有地方吃平庸的食物。更让人难以忍受的是，昂贵的、不正宗的，或者更糟糕的是，在一个美食种类繁多的世界里，乏味的。换句话说，就是个旅游陷阱餐厅。
根据在线护照照片服务提供商PhotoAiD的一项研究，一个地方成为旅游陷阱的三大标准是:价格高于平均水平、为游客量身定制的设施、缺乏文化真实性。但这些特征并不总是立即显现出来，所以我们邀请了一个由烹饪研究驱动的旅游专业人士和厨师组成的多元化小组来提供更多的视角。
从宣传的角度来看，TK PR的Taryn Scher(“The Sparkle Boss”)认为一个旅游陷阱是“一个有很多嗡嗡声，但没有真正的味道来支持它的地方。”可悲的是，这也可能包括著名的机构。
她说:“有一些历史悠久的餐馆，只是为了宣传‘如果你去Z，你必须去X。’其中一些餐馆甚至是你可能想说你去过的地方，即使食物是二流的。”根据她15年来在南卡罗来纳州格林维尔和佛罗里达州奥卡拉的世界马术中心等目的地的代理经验，她发现，尽管有例外，“这些地方并不适合那些为食物而旅行的严肃的美食爱好者。”
执行糕点师克劳迪娅·马丁内斯和“顶级厨师”选手赫克托·圣地亚哥都是詹姆斯·比德大赛的半决赛选手，他们认为，游客陷阱的定义是意图。
圣地亚哥解释说:“对我来说，这是一个他们认为旅行者会想要的东西，就像他们认为美国人会想要的披萨一样，而不是制作美味的披萨。”作为一个波多黎各人，他觉得这一点特别令人讨厌，因为“我想让人们尝尝正宗的美食，”他说。“对我来说，旅行最好的部分之一就是让自己沉浸在某个地方，像当地人一样生活。”
马丁内斯对所有“不是本地人开的，也不能体现这座城市的烹饪才能，而是专注于为利润而转桌，推广劣质食物”的餐厅都不感兴趣。她说，这意味着价格更高，质量更差，重点是为老板带来最大的回报，而不是为食客提供最好的体验。
这就是为什么接受PhotoAiD调查的近70%的旅行者说，去旅游陷阱会降低他们旅行的整体乐趣的部分原因，也是为什么你应该记住这六个危险信号的原因。
《赫芬顿邮报》采访过的6位专家都把这一点列为他们的首要警告:要小心大声的、过于急切的欢迎，从daca开始。舍尔警告说:“过于俗气的主题景点，或者任何一美元钞票覆盖的海滩酒吧都可能是游客的陷阱。”
“而且大多数都很吵，”她补充说。
阿米莉亚岛丽思卡尔顿酒店的主厨Okan Kizilbayir同意后者的观点。谈到自己的祖国，他说:“在土耳其，没有闪亮响亮的入口，那里的主人手里拿着菜单，他们会不断地和你说话，让你进餐厅，告诉你他们会给你很大的折扣。”
亚特兰大The Alden餐厅的主厨兼老板贾里德·哈克(Jared Hucks)在7年时间里做过烹饪研究，游历了30个国家。他也认为，员工公然引诱游客是最亮的危险信号。但同时，“我也不会去那些‘人迹罕至’的餐馆，因为餐馆门口会贴着多种语言的菜单，”他说。
圣地亚哥直言不讳地补充道:“当我看到有人站在外面，用100种不同的语言分发菜单，招揽游客时，我就会走另一条路。”
亚特兰大Pricci餐厅的行政总厨兼合伙人、意大利人皮耶罗·普雷莫利(Piero Premoli)说，更糟糕的是，他们所说的多语种菜单是塑料涂层的，上面还有食物的图片。每当他回到家乡进行烹饪深度探索时，他都会避开这些东西和格子桌布，这些东西是他每月的地区菜单晚餐系列的一部分。
很难抗拒近距离的便利，尤其是当你走了一整天，肚子咕咕叫的时候。但谢尔说，靠近主要景点通常会带来大量的人群和高昂的租金，“除非他们每周接待数万名游客，否则超本地景点是负担不起的。”正如马丁内斯所指出的，“规模更大，超过200个座位，通常在市中心”，这表明企业拥有所有权，有营销和预算来设计一个游客陷阱。
她说:“我想确保我的钱花在那些努力工作、推出当地美食的人身上，而不是那些购买现成食物的大众市场公司或游客陷阱。”这就是她积极寻找远离主干道的餐馆的原因。
另一个关于菜单大小的例子并不总是越大越好。Kizilbayir的烦恼之一是“菜单上的菜太多了!”还有太多不同的风格和地区。”如果一家餐厅试图迎合所有人的口味，它就不太可能按季节烹饪或按目的地烹饪。这就是为什么圣地亚哥说:“我也远离那些把所有东西都放在盘子里，把菜单弄得过于复杂的地方。你不可能把所有的东西都放在一个盘子里!”
一个庞大的菜单也增加了它变得毫无创意或“通用，美国任何地方”的可能性，正如谢尔所说，像汉堡这样的基本项目。或者它可能含有美国食品，尽管与其他食品有关联——例如，Premoli指出，鸡肉帕尔姆、意大利细面条阿尔弗雷多、意大利面和肉丸。
在那份大菜单中，“注意不要有过多的油炸开胃菜，”普雷莫利说，这又回到了马丁内斯关于预制食品的观点。菜单上有很多油炸食品，这意味着这家餐厅优先选择冷冻、便宜、快捷、容易准备的食物。“还要注意重复的(食材)搭配和早上停在那里的大型冷冻食品卡车，”他补充道，这两者都预示着上述情况。
每个人都有自己最喜欢的一种甜点——一种你可以指望的好的备用甜点。但作为糕点师，马丁内斯知道如何通过餐后甜点来识别游客的陷阱。“经典的芝士蛋糕、熔岩蛋糕、酸橙派……这些通常都不是我们自己做的，”她分享道。除非另有说明，冰淇淋通常也由餐厅供应商带来。
过于完美的切片蛋糕和馅饼也是大规模生产的标志。她透露说:“如果餐厅里有甜点，或者菜单上有甜点的图片，或者外面有甜点的牌子，尤其是在一家能容纳200多人的餐厅里，这通常意味着这些甜点是由商业面包师提供的。”如果甜品缺乏描述，而且都是用同样的方式装饰的(“想想用薄荷装饰的鲜奶油星星，像玫瑰一样切成薄片的草莓，所有东西上都有糖粉，”她说)，那么他们不太可能有糕点师来烘焙他们的产品。
按可喝饮料计。“看看酒单、鸡尾酒、啤酒……它们会告诉你很多关于这家餐厅的信息!”问问你自己，塔吉特葡萄酒的货架在哪里?”相反，寻找当地的啤酒，以表明地区联系和创造性的鸡尾酒，以显示对专业工艺的关注和投资。但她说，如果那里只有你的主要啤酒品牌和“典型的苹果马提尼和宇宙”，你可能要重新考虑在那里吃一顿度假大餐。
在单调光谱的另一边是难以抗拒的上镜斑点。圣地亚哥和克齐尔巴伊尔表示，任何过于耀眼的东西都是值得怀疑的，当“人们有了拍照的提示，餐馆展示的商品比他们应该卖的多，也就是好食物”时，他们会迅速标记instagram点。
此外，他还抨击了他所谓的“愚蠢的餐桌表演”，不要与优雅的餐桌表演混淆。他将这些节目定义为“以低俗或粗俗的风格来吸引注意力”的食物。
“他们不在乎食物;他们只是想让人们拍照或录像，然后发布到社交媒体上引起关注”——并从这种新形式的旅游陷阱中赚钱，他说。
这种虚假陈述和人为炒作正是马丁内斯在旅行时对她所谓的“炫耀或在instagram上转发的餐厅”以及任何在社交报道中使用过度溢美之词的人保持警惕的原因。她最不喜欢的词包括“最好的”或“惊人的”，而舍尔说，她“不太相信任何餐馆的网站或营销，声称他们在他们的城市里的任何东西上都是第一名，但却没有说他们是从哪里得到这个称号的。”
她说:“任何人都可以声称自己拥有最好的东西，只要他们愿意，所以在相信之前，一定要仔细研究一下自己的成就。”
我们提到过，如果菜单让你感觉有点太熟悉了，你可能就是掉进了旅游陷阱。对客户也是一样。这就是为什么Kizilbayir与专门提供团体旅游服务的餐馆保持距离。
“这是生命的循环:游客来到城市。它们展示了历史名胜、博物馆、花园。他们开始感到饥饿。然后，导游带着一车游客去一个看起来很吸引人的地方。”但是，他认为，“你不可能同时为那么多人提供高质量的食物，所以作为餐馆老板，你必须抄近路。你让食物或饮料看起来很“夸张”。“你会端上带有闪亮蜡烛的甜点，大声播放‘流行音乐’，让服务员穿着奇怪的衣服或戴着奇怪的帽子唱歌。”
“游客离开这些地方时，胃里塞满了难吃的食物，但导游却能从中抽成。这是一个简单的转变，”他承认。
但这就是为什么，在他的旅行中，哈克寻找没有像他这样的游客的餐馆。他说:“如果你所在的国家或地区说的语言与你的母语不同(在这种情况下是英语)，那就不要去那些你能听到很多非母语人士聊天的地方。”
圣地亚哥也不去其他游客太多的餐厅。“当我在西班牙的小吃餐厅吃饭时，我希望听到邻桌说西班牙语，”他说。“我寻找当地人在哪里。”
他坦言:“作为一名餐馆老板，我对谷歌评论这类东西又爱又恨，但我确实发现它们有助于找到当地人去哪里。评论是用当地语言写的吗?如果我要去葡萄牙，全英文的评论是一个危险信号。我看照片里人们的穿着。在欧洲，出去吃饭要盛装打扮。看到马德里一家‘高档’餐厅里穿着短裤和t恤的人的照片，我就知道这不是当地人要去的地方。”
正如Premoli总结的那样:“一家餐厅的真实性主要取决于(当地)顾客!”
