在这里，你可以谈论咖啡，在这里，你可以把文化和研究结合起来，形成新的混合，新的烘焙，新的咖啡。正是出于这样的目的，Kimbo培训中心在斯坎皮亚地区的一座历史悠久的工厂大楼里诞生了，这座工厂是意大利和世界上生产最高质量咖啡的领先公司。该设施是在2023年金博庆祝成立60周年的那一年开幕的，几天后，那不勒斯市政府于去年设立了那不勒斯咖啡文化日，每年12月10日举行庆祝活动。在培训中心，不断为金宝做研究的咖啡专家们将与那些想成为咖啡大师的人分享他们的经验、文化和小“秘密”。从2024年2月起，Kimbo与Ais Campania合作开设的一级咖啡大师课程将在这里举行。“我们一直在研究上投资，”Kimbo的总裁马里奥·鲁比诺(Mario Rubino)说，“今天我们认为，传播真正的咖啡文化比以往任何时候都更有必要，就像我们在一段时间内传播葡萄酒一样。”有了这种结构，有了我们咖啡专家的技能和专业知识，我们希望为咖啡专业人员的培训做出贡献，让员工能够充分品尝世界上最受欢迎的饮料:咖啡。”为了举办高质量的培训，培训中心分为两个教学区:一个是拥有10个高专业工作站的实践区，一个是拥有50个座位和必要的视听服务的理论和高等教育区。培训中心还配备了一个真正的酒吧，专门用于不同的咖啡提取方法，这不仅对各种混合物的专业关注和感官分析很有价值，而且对即将到来的调酒学活动也很有价值。第一期课程将于2月23日开始，5月初结束，每两周上6节课。每次会议将根据意大利侍酒师协会的模式启发的教学方法组织，培训课程中理论和实践时刻将交替进行。该课程针对的是与咖啡(葡萄酒，啤酒，鸡尾酒，油，巧克力等)世界相关的侍酒师和爱好者，旨在为参与者提供初级学习，将他们介绍给咖啡世界，并提高他们在原材料质量方面对好咖啡的认识;符合焙烧程序;混合;保存;由酒保提取。该课程还旨在成为一个揭穿咖啡界一些陈词滥调的机会，介绍“那不勒斯主义”的概念，将其作为一种历史和科学的区分因素，而不仅仅是仪式。在课程结束时，将有一个食物配对练习，这将代表第二级教学预习，这将侧重于咖啡与食物的相互作用，以及咖啡饮料的所有可能的提取和组合。金博培训中心的科学委员会由咖啡专家Francesca Bieker、Andrej Godina和Mauro Illiano以及Ais Campania的总裁Tommaso Luongo组成。
