近年来，碳水化合物在我们饮食中的作用以及健康和不健康碳水化合物之间的差异引起了更多的关注，最常见的是在体重控制的背景下。一项新的研究强调了避免含糖饮料、加工食品和其他高能量含碳水化合物食品的另一个原因——减少这些食物可能有助于降低患癌症的风险。
在这项新的研究中，经常饮用含糖饮料与患前列腺癌的风险增加三倍有关，而大量摄入加工午餐食品，如披萨、汉堡和肉三明治，患前列腺癌的风险增加一倍。相比之下，健康的含碳水化合物的食物，如豆类、非淀粉类蔬菜、水果和全谷物，患乳腺癌的风险降低了67%。
“这里最重要的发现之一是，你摄入的含碳水化合物食物的类型会影响你患癌症的风险，”纽约大学(New York University)博士生、该研究的主要作者努尔·马卡雷姆(Nour Makarem)说。“健康的碳水化合物来源，如豆类，似乎可以保护我们免受癌症的侵害，但不健康的碳水化合物来源，如快餐和含糖饮料，似乎会增加患这些癌症的风险。”
Makarem将在2016年的美国营养科学会议和年会上展示这项研究。
在考虑了多种癌症风险因素后，研究发现，食用血糖负荷较高的食物与患前列腺癌的风险增加88%有关。前列腺癌是最常见的癌症类型之一，也是男性癌症相关死亡的第二大原因。
马卡雷姆说:“我们的研究表明，某些食物和癌症之间存在很强的联系，尤其是前列腺癌。”“以前并没有很多关于食物来源和前列腺癌的研究。”
对于经常食用加工午餐食品或含糖饮料的人来说，风险增加最为明显，这类饮料除了果汁外，还包括含糖软饮料，这些饮料的糖含量自然很高，通常含有添加糖。
马卡雷姆说:“美国人几乎一半的添加糖都是在饮料中摄入的。“含糖饮料已被证明会增加患肥胖和糖尿病的风险，我们的研究表明，它们也可能对患癌症的风险产生不利影响。”
相比之下，食用低血糖指数食物，如豆类、非淀粉类蔬菜、大多数水果和全谷物，患乳腺癌的风险降低了67%。在碳水化合物摄入量占总热量的比例较高的女性中，患乳腺癌的风险也降低了。然而，在这项研究中，碳水化合物摄入量最高的参与者也摄入了更多的水果、蔬菜、全谷物和豆类。马卡雷姆说，这些发现强调了碳水化合物的种类比碳水化合物的总量更重要的观点。
在个别食物中，豆类，小扁豆和豌豆等豆类与所有超重和肥胖相关的癌症，包括乳腺癌，前列腺癌和结肠直肠癌的风险降低32%有关。
根据研究设计的性质，结果只指向关联，而不一定指向因果关系。尽管如此，这些发现与之前的研究一致，这些研究表明恶性癌细胞似乎以糖为食，而高精制碳水化合物的饮食可能会导致一系列不利的健康影响，主要是由于它们对身体肥胖的影响，以及对胰岛素和葡萄糖的失调，这两者都是可能增加癌症风险的因素。
马卡雷姆说:“目前的癌症预防指南建议避免含糖饮料，限制高能量食物的摄入，这些食物往往富含精制碳水化合物。”“我认为我们的发现增加了支持这一建议的证据，并加强了这类食物与癌症之间的联系。”
马卡雷姆注意到的一个警告是，参与这项研究的志愿者99%是白人。需要进一步的研究来确定这些关联是否适用于更多种族多样化的群体。
