如果说餐馆界有什么不变的话，那就是事物在不断变化。新餐馆开业。苦苦挣扎的餐馆关门。连锁店增加了新的食品和饮料选择，也取消了菜单上的项目。当然，餐馆的菜单上总是会出现新的热门食物趋势。
去年，对经典马提尼的独特改造和“餐饮”概念成为席卷整个行业的趋势之一。2024年，一些令人兴奋的新趋势也在巩固对餐馆的控制，价格合理、怀旧和大胆的口味成为一些主要主题。
在热门餐厅评论网站Yelp的趋势专家塔拉·刘易斯(Tara Lewis)的帮助下，我们汇总了2024年各地出现的所有餐馆食品趋势。所以，继续往下读，了解今年全国各地的食客是怎么吃的吧!如果你有兴趣了解未来的食物趋势，一定要看看Yelp的趋势追踪器。这个页面经常更新一些席卷整个餐饮业的新主题。
在2024年主导餐饮业的所有大趋势中，几乎没有什么比可负担性更普遍。鉴于对菜单价格上涨的抱怨越来越多，数十家连锁店一直在推出超值套餐和促销活动，旨在吸引对通胀持谨慎态度的消费者重返门店。
麦当劳、汉堡王、大力水手、塔可钟和布法罗野翼，只是推出这类交易的餐馆中的一小部分——数据来自步行交通平台Placer。艾表示，一些促销活动已经达到预期效果。消费者的兴趣也肯定存在。今年6月，Yelp网站上“特价餐”的搜索量同比增长了307%，“超值餐”的搜索量同比增长了240%。
刘易斯说:“我认为我们刚刚进入一个人们真正从这些价格中受益的时期，考虑到现在有时候很难用5美元买到一杯咖啡。”
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凯撒沙拉当然不是什么新鲜事物。事实上，今年7月4日，这道美味可口的菜肴庆祝了它的100岁生日。尽管凯撒沙拉有着令人印象深刻的历史，但它在2024年仍有一些亮点。今年6月，Yelp上“凯撒沙拉”的搜索量同比增长了57%，“鸡肉凯撒卷”的搜索量同比增长了80%。
刘易斯认为，这种流行的激增可能与一些人所宣称的夏季“it girl”餐有关:凯撒沙拉、薯条和一杯干马提尼。刘易斯还指出，从鸡肉凯撒卷到鸡肉凯撒沙拉披萨，餐厅菜单和社交媒体上都出现了许多经典凯撒沙拉的有趣版本。
她说:“看到凯撒沙拉被以不同的方式接受和重新构想，无论是解构还是用稍微不同的成分重新引入，都是令人兴奋的。”
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虽然近年来阿佩罗酒越来越受欢迎，但许多食客在2024年选择了一种柠檬味的意大利利口酒:柠檬大提琴。6月份，Yelp上“柠檬cello”的搜索量增长了135%，“柠檬cello spritz”的搜索量增长了127%。
随着夏季旅游旺季的全面展开，刘易斯认为，柠檬酒在餐馆越来越受欢迎，可能代表着“人们试图重现意大利度假经历中的那些时刻”。
刘易斯补充说，此外，过去阿佩罗酒的流行可以为柠檬酒等其他酒品种的发展铺平道路。
现在席卷餐饮业的一种巨大的口味趋势会把你带回你的童年。今年，许多餐厅的菜单上都出现了橙色奶油味的菜单，温蒂汉堡、IHOP、弗雷迪冷冻奶油牛排汉堡和冷石乳品店等连锁店都加入了这一趋势。
随着所有这些菜单的推出，消费者对这种口味的兴趣也在上升。2024年6月，Yelp上“creamsicle”的搜索量同比增长了67%，而“orange cream”的搜索量同比增长了132%。
刘易斯猜测，这种口味的多样性，以及它唤起人们对年轻时喜欢的冷冻橙色奶油棒的怀念，都是它现在如此受欢迎的部分原因。
她说:“我确实想知道这种复兴是否与怀旧有关，但也有很多创造性的方法，你可以把橙奶油或奶油棒的形状融入不同的饮料、甜点甚至其他类型的饮料中。”
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尽管柠檬酒在餐馆里越来越受欢迎和流行，但酒精并不是这个夏天每个人的首选饮料。多年来，无酒精鸡尾酒和零酒精鸡尾酒在Yelp上越来越受欢迎，Z世代和千禧一代在很大程度上推动了这一转变，2024年它们将继续占据一席之地。
今年5月，Yelp上“无酒精鸡尾酒”的搜索量同比增长38%，而“无酒精”的搜索量同比增长34%。刘易斯还注意到，餐厅菜单上出现了越来越多的无酒精鸡尾酒、零酒精鸡尾酒和低ABV(酒精含量)饮料。
她说:“就人们如何看待饮酒、以其他方式在社交关系中拥抱包容性、风味和创造力而言，某种文化上的转变正在发生。”
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随着Wingstop在菜单上永久保留了热蜂蜜摩擦，Wendy's推出了新的蜂蜜烧烤酱块，星巴克推出了一系列限量版辣柠檬水清凉饮料，2024年，甜辣(又名“swicy”)趋势将席卷餐饮业。
消费者现在当然对这种口味的搭配很感兴趣。与2023年6月相比，2024年5月，Yelp上最受欢迎的享受“热蜂蜜”的方式之一的搜索量增长了240%。
刘易斯说，虽然甜辣的趋势已经持续了好几年，但随着食客们在食物和饮料中寻找令人兴奋的变化，“甜辣”正变得越来越主流。也不要指望甜辣的潮流会在任何时候消失。刘易斯说，她相信这一策略具有“持久力”。
让开，牛肉。2024年，鸡肉将大放异彩。在几年前的鸡肉三明治大战中，鸡肉风靡一时，如今越来越多的鸡肉产品出现在餐馆的菜单上。即使是那些可能以牛肉而闻名的连锁店，最近也开始更加重视鸡肉。例如，汉堡王最近开始测试新的烤鸡三明治和鸡肉卷系列，而麦当劳则继续扩大其2021年推出的麦香脆鸡肉三明治系列。现在，无骨鸡肉似乎对食客更有吸引力。2024年6月，Yelp上“鸡柳”的搜索量同比增长21%，“鸡块”的搜索量同比增长18%。
刘易斯认为，鸡肉之所以越来越受欢迎，部分原因可能是它相对便宜，以及最近消费者希望在饮食中加入更多蛋白质的趋势。
她指出:“我认为鸡肉可以成为一种容易获得的蛋白质来源，同时也是一种价格低廉的食物，很多人可以通过快餐、快餐或其他方式获得。”
