今年5月，新加坡的一家商店开始向公众直接出售实验室培育的肉类，这在食品、甚至人类的历史上都是一个非凡的时刻。
最近的一个周六，Huber 's butcher店的顾客们看到厨师将鱼片(其中3%来自鸡细胞，其余来自植物蛋白)装在玉米饼壳里，配上鳄梨、pico de gallo和香菜。
它看起来、煮熟了，尝起来都像鸡肉。39岁的萨沙·温宁格(Sascha Wenninger)在他的购物篮里放了三包肉。“我喜欢吃肉，如果我能在不虐待动物的情况下吃肉，那就再理想不过了，”他说。另一些人则对实验室培育的肉不那么感兴趣。“当你能从大自然中得到新鲜的活鸡时，为什么要吃人造的东西呢?”58岁的菲利普·里图(Philippe Ritoux)说。
近年来，新加坡已成为这种乌托邦式(或者有人可能会说反乌托邦式)未来的中心。这个比纽约市还小的城市国家已经花费了数千万美元来研究生产食物的新方法，因为它的土地很少，90%的食物都是进口的。它研究了城市农业和垂直农业，批准了供人类食用的昆虫，并为培育肉类的初创企业提供了慷慨的补贴。
2020年，新加坡成为首个批准实验室培育或“人造肉”产品商业销售的国家(两年后，美国紧随其后，但佛罗里达州在5月禁止了这种产品)，此后，新加坡又为其他未来产品开了绿灯，比如一种由空气合成的富含蛋白质的粉末，以及一种不需要动物细胞就能在实验室培育肉的混合物。“在新加坡之前，人造肉完全是科幻小说里的东西，”Eat Just的联合创始人乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)说。该公司是胡贝尔餐厅出售人造肉的公司。
因此，新加坡取得的任何成功都可能具有全球意义。
但对许多专家来说，实验室培育的肉类未能兑现其取代传统肉类的承诺，也未能通过减少畜牧业排放的温室气体来控制气候变化。
