这篇文章包含Netflix节目《黑白大厨》的剧透。
美籍韩裔厨师爱德华?李（52岁）在Netflix的原创真人秀《烹饪阶级战争》中备受关注。尽管他以亚军的身份结束比赛，但他的出色表现却赢得了与第一名一样多的赞誉。除了烹饪技巧之外，李宗伟在整个比赛过程中的谦逊也很突出。在一场一次被淘汰就可能结束他的旅程的生存竞赛中，他大胆地展示了一顿完整的大餐，准备了从汤到
兰结豆（cr
）等六种不同的菜肴，全部用豆腐做的。他的比喻,“老式Kyun喜欢那里,而爱德华·李喝威士忌,”共鸣,和他的衷心的阅读一个皱巴巴的手写信件在韩国成为一个话题的讨论。拥有30多年烹饪经验的李在美国已经是一位知名的厨师，曾出现在几部电视节目中。
10月11日，李在华盛顿特区的新热点联合市场（Union Market）忙着准备一家以零塑料为目标的非营利性韩国餐厅SHIA的开业。在6岁的狗贾斯珀（Jasper）的陪伴下，他表示：“我向人们展示了我想做什么样的食物，我解决了‘爱德华’和‘坤’之间的身份危机。’我没有赢，但我觉得我实现了我的目标。”李在镕从韩国回国仅两天后，《朝鲜日报》就采访了他。
你有没有注意到自从《烹饪阶级大战》之后你的受欢迎程度有所不同？
“当时我正在从仁川国际机场前往酒店的路上。当天晚上，由于在汝矣岛举行了烟花庆典，交通非常拥挤，我不得不从离车两个街区的地方走过去。人们开始围着我拍照。我以前去过韩国很多次，但没有人认出我。这是一次令人震惊的经历，我意识到很多事情都改变了。”
是什么让你决定参加这个节目的？
“在我早期的职业生涯中，我主要关注美国、法国和意大利美食。随着年龄的增长，我开始更多地思考韩国菜，并想用我所学到的一切来创造一些新的东西。我认为这是一个展示我想用韩国菜做什么的好机会。这是Netflix第一部面向全球观众的电视剧，这一点也吸引了我。如果他们让我做法官，我可能不会做。”
主审白钟元和安成宰怎么样？
“两位法官有不同的专业，处理事情的角度和态度也不同。但他们在整个项目中保持了一致性，我觉得这很公平。我从未去过白南准的任何一家特许经营餐厅，但我曾在深夜品尝过印有他头像的便利店食品。”
选手中谁给你印象最深？
“你不必去高级餐厅品尝美食。最令人印象深刻的选手是厨师金美玲，绰号“解开Omakase #1”。“当其他人都在准备意大利菜和融合菜的时候，她做了简单但充满智慧和技巧的韩国菜。”我对她产生了一种敬意。我们不在一个团队，所以我没有和她一起做饭，但我一直关注着她。”
作为韩裔美国人，你肯定经历过一些身份困惑。（在节目中，李称自己是“bibim human”，意思是多种文化的融合。）
“这是我第一次透露我的韩国名字Kyun。甚至我周围的人都惊讶地发现那是我的名字。我的父母在20世纪70年代移民到美国，定居在纽约的布鲁克林，他们总是告诉我，我必须成为一个“真正的美国人”。“他们甚至劝阻我不要学太多韩国语。这就是我主修英国文学的原因。有一段时间，我故意避开韩国文化。但随着年龄的增长，我意识到不可能成为100%的美国人或100%的韩国人。我热爱美国，从小就渴望成为美国人。但现在我有了一个11岁的女儿，我想更好地了解韩国文化，这样我就可以教她，把韩国丰富的遗产传承下去。我告诉她，‘你是一个自豪的美国人，但你也与一种非常古老的韩国文化有联系。’”
你女儿接受韩国文化的情况如何？
“有一天，我听到她在听防弹少年团的音乐。当我问她是否喜欢韩国音乐时，她回答说：“爸爸，这只是音乐。“那一刻让我意识到，今天的孩子们是在一个无国界的世界里长大的。下一代将以我从未有过的方式接受韩国文化。以韩国食品为例。30年前，当人们想到亚洲美食时，他们主要想到的是日本寿司。谁能想到韩国食品在短短一代人的时间里就在美国如此受欢迎？”
你觉得你在《烹饪阶级大战》中取得了什么成就？
“我想找到一种与韩国更深入联系的方式。这一次，当我参观的时候，感觉就像第二个家，这是一次了不起的经历。节目播出后，我开始收到来自巴西、土耳其、尼日利亚和英国等地的人们的信息，问我“什么是tteokbokki?”“我的主要目标之一是向世界展示韩国美食之美，看到人们的好奇心，我觉得自己成功了。”
他提到，在接受采访时，他的母亲还没有看完《烹饪阶级大战》（Culinary Class Wars），但她取笑他说，“这是什么韩国人？”他在开拍前三周聘请了一位韩国家庭教师。
你说话的方式和你的厨艺一样引人注目。你看起来口才很好。
“我15岁开始做饭，在纽约特朗普大厦（Trump Tower）的一家餐厅洗碗。我父母坚持要我读完大学，所以我在纽约大学读了英国文学。我写了三本书，对此我很自豪。如果我不是厨师，我可能会成为一名作家。但写作是一种孤独的追求，当我年轻的时候，我更喜欢餐馆的活力，周围都是人。”
该厨师去年受邀担任尹锡烈总统在白宫举行的国宴的厨师长。起初，他拒绝了，理由是他对韩国菜缺乏专业知识。不过，他后来接受了白宫的要求，强调了美国和韩国菜的融合。
反应如何白宫国宴欢迎韩国总统和第一夫人？
“首先，我很激动，也很自豪，在我妈妈这么多年的努力之后，我能给她一些值得炫耀的东西。我还记得，当时尹总统来到厨房，说：‘这让我想起了小时候吃的红烧牛排骨。’”
你去吗？考虑在首尔开一家餐厅？你好像已经收到好几份工作邀请了。
“经营一家餐厅需要厨房的创造力和强大的管理技能。我不熟悉在韩国经营餐厅，所以这将是一个挑战。但是我想经常去韩国。每次我去，我一定要尝试新的餐馆。很难选出最喜欢的，但最近，我对位于钟路区changseong洞的高级韩国餐厅Onjium印象深刻。”
你的长期目标是什么？
“无论我在哪里，我都会尽我最大的努力，做我觉得对的事情。有人请我在纽约和洛杉矶开餐厅，但我都拒绝了，因为我觉得不合适。我相信生活是一段旅程，有时它会给你一些小提示，比如说，“为什么不试一试？”我以前在纽约开过一家餐馆，但911之后，我失去了很多老顾客，我不确定我是否完全从那次创伤中恢复过来了。然后，一个偶然的机会，我在肯塔基州呆了六个月，最后在那里开了一家餐馆，在那里呆了20年。我也是在那里遇到了我的妻子。生活常常给我们带来意想不到的选择。我不是那种制定宏伟目标或遵循详细计划的人。”
开韩国餐厅是你的下一个挑战吗？
这家餐厅规模不大，只有22个座位，将于本月底开业。我们不会使用塑料、保鲜膜、汽油或任何不可生物降解的材料。甚至连垃圾袋都是环保的。我的计划是经营5年左右，即使是亏损经营。无论成功与否，我都会记录和分析每一项成本，并将这些信息分享给全国的其他餐厅，以便采用我们的模式。希望我们从这次实验中吸取的经验教训能够激励行业内的其他人。”
