劳伦·多齐尔
《华盛顿邮报》
我出生并成长在阿巴拉契亚山脉（Appalachian Mountains），在那里，精巧的被子被小心翼翼地陈列在当地的艺术博览会上，或者被亲切地叠在朋友家的沙发上。在成长过程中，我听到了我敬爱的祖先在他们那个时代成为传奇的纺织艺术家和绗缝工的故事。媒体有一种力量和温柔，用来安慰和保存故事。这个食谱变成了一种有趣而亲密的方式来纪念我从小就在身边长大的艺术
火花始于去年秋天，当时我一直在思考我小时候喜欢的有趣的聚合物粘土项目，以及许多艺术家用来制作珠宝的彩色手杖。我是否可以将这些概念与切片烘焙饼干的方法结合起来，类似于经典的棋盘糖饼干，并分层以获得拼凑效果？这条路径既混乱又耗时，所以我试着把每个单独的形状剪下来形成一个补丁。这种方法更简洁、更快捷，感觉就像在玩砖块或拼拼图。一个经典的糖饼干食谱是完美的，因为它是可延展的和宽容的。
我通常使用俄亥俄星被图案的一个版本，它是几何的，简单的，一眼就能认出来。一旦你掌握了基础知识，你就很容易把它变成你自己的了。我见过父母和孩子们一起做这些饼干，朋友们在聚会上交换它们。玩你最喜欢的颜色，代表你的母校，或者只是尝试配色方案。
一个简单的1英寸见方的饼干切割器是唯一的工具，你需要创建一个经典的星形被子块的模式。然而，多方块切割机（将一个较大的方块分成较小的方块）显著加快了这一过程。如果这两样你都没有，一把锋利的刀和直刃也可以，不过会花更多的时间。把饼干直接放在烤盘上，因为要把面团放在烤盘上就很难了。
你可能会有剩余的面团，但没有足够的不同颜色来制作完整的图案。有关如何使用它的提示，请参阅食谱。
棉被块糖黄铁矿
做12份（12块饼干，加上多余的残羹剩饭）
多块饼干切割机可以在网上买到，包括Etsy。凝胶食用色素可以在库存充足的超市、蛋糕装饰店和网上找到。为了使这些无麸质，使用3杯（417克）通用无麸质面粉混合物。要做素食，在面粉中加入2汤匙玉米淀粉和1/2茶匙小苏打。去掉鸡蛋，用素食黄油代替普通黄油。你可以将彩色的面团部分放入密封容器（或用保鲜膜包裹）中冷藏4天。
成分
3杯（375克）普通面粉，根据需要再加一些
两茶匙发酵粉
半茶匙细盐
16汤匙（2条/227克）软化的无盐黄油
一杯（200克）白砂糖
1个大鸡蛋，室温下
一茶匙半香草精
3到4种各种凝胶食用色素
方向
1：在一个中等大小的碗里，将面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
2：在装有桨式搅拌器的立式搅拌器中，或使用手动搅拌器和一个大碗，将黄油和糖以中高速搅拌在一起，直到光滑并稍微变淡，大约1分钟，根据需要刮刮碗的侧面和底部以及附件。加入鸡蛋和香草，再用中高的速度搅拌1分钟。再刮一遍碗。
3：低速，逐渐将面粉混合物加入搅拌碗中，每次大约1/2杯，直到几乎混合，但不是完全混合。面团看起来有点干或易碎；没关系。一旦你加入食用色素，它就会完全融合在一起。
4：将面团分成四等份，每份约215克（大约一个棒球的大小），留一份在搅拌碗里，其余的分别放在小碗里。这是四种颜色的面团的份量。你可以留一批不上色，这样其他三种颜色就会凸显出来，感觉很平衡；如果你想这么做，就把面团放在搅拌碗里。将搅拌器调到中高，搅拌30秒，直到面团完全混合。转移到一个小碗里。从你想要的最浅的颜色到最深的颜色，以避免它们相互渗透，一次把一部分面团放回搅拌器中，根据所需的活力加入2到3滴食用色素。用中高调，直到颜色均匀分布。面团应该湿润但不粘，并且容易处理。如果面团太软或太粘，再加一点面粉搅拌，直到面团完全混合。当你做的时候，把每个有颜色的批次放回单独的碗里。
在你开始组装饼干之前，在烤箱中间放一个架子，预热到350度。用羊皮纸铺好2个大烤盘。
在工作面上和擀面杖上轻轻撒上面粉。从任何颜色的面团开始（尽管普通的面团效果特别好），把面团擀成1/4英寸的厚度。用1英寸的饼干切刀或更大的可以切成小方块的切刀，切出12个1英寸的正方形。（或者，使用尺子和锋利的刀，尽管这可能需要更长的时间。）这将是你的被子块的中心。将6个正方形分别移到两个准备好的平底锅中，将角分别放在北、南、东、西的位置，这样正方形就像钻石或风筝一样朝向。记住，你要做的是3英寸的饼干，所以要在四周留出足够的空间。
7：用另一种颜色的面团重复揉面，根据需要在工作表面和擀面杖上重新涂上颜色。再剪出12个1英寸的正方形。每个正方形在对角线上切两次（从一个角到另一个角），这样你就有48个大小相等的小三角形。每个三角形都有一条长边和两条大约相等的短边。当你在烤盘上制作饼干时，将每个三角形的底部（最长的边）排列在正方形的四条边上。最终的形状将是一个更大的正方形。面团有很强的延展性，所以在揉成合适的大小和形状时，不要害怕捏捏面团，当你把面团揉成合适的形状时，这一点会变得更加明显。
擀出第三种颜色的面团。切出24个1英寸的正方形，每个正方形切成4个三角形，如上所述，总共96个小三角形。这些三角形将作为恒星的“点”。继续在烤盘上制作饼干，将每个三角形的短边中的一条与前面的三角形的短边相对，将正方形的每条边的三角形对对齐，形成一个v形缺口。这样就形成了中间的星形。
擀出第四份也是最后一份面团。再切出24个1英寸的正方形，对角线切（这次只切一次），得到48个更大的三角形。把最长的一面朝外，把每个三角形，点朝下，放在星星尖头之间开放的v形空间里。
10：填充边角和完成块，推出额外的部分，你的第一或第二种颜色，或组合。（这可以防止在完成的饼干中出现相同的颜色。）例如，您可以将第一种颜色用于6个饼干，将第二种颜色用于其余6个饼干。用你选择的颜色切出48个小方块（大约3/4英寸），在饼干的四个角各放一个。为了确保两边均匀，你可以用一个3英寸见方的饼干切割机来修整边缘，或者简单地用锋利的刀或刮刀切片。如果你只有一点点多余的面团伸出来，你可以用刀或刮刀的一边把面团推成一个整齐的正方形。
11：用擀面杖或小瓶子/罐子轻轻地滚动完成的方块，直到所有部分的厚度均匀。（或者，用干料量杯的平底轻轻按压，直到各个部分接近水平。）如果你需要把两边弄平以形成直边，重复上面描述的修剪或轻推。
12：每次烤7到9分钟，或者直到饼干微微膨胀，碎片相互粘在一起。它们可能看起来不牢固，但会继续上涨。如果饼干的边缘是圆的而不是直的，或者稍微不平整，你可以在它们从烤箱里出来的时候，用刀或刮刀的一边轻轻地把它们推回方形。在锅上冷却至少10分钟，然后转移到铁架上完全冷却。
13：如果你有剩余的面团，你可以用更少的颜色或形状做一些额外的被子/棋盘饼干。或者做万花筒饼干：把碎片压在一起或堆叠在一起，卷成1/4英寸的厚度，在烘烤前切成你喜欢的大小或形状。
储存说明：室温下在密闭容器中保存1周，或冷冻保存2个月。
食谱来自美食作家Lauren Dozier。
