Coldpress相信他们有办法重振果汁市场:“消费者想要支持他们生活方式的果汁。”GettyImages-efetova - 该公司创始人安德鲁 吉布(Andrew Gibb)谈到了“民主化”冷榨果汁、“允许”添加糖，以及与可口可乐(Coke)和百事可乐(Pepsi)竞争。
Coldpress于2011年在英国成立，此前安德鲁 吉布(Andrew Gibb)凭借Preshafruit成功进军澳大利亚冷榨果汁行业。
冷压机采用HPP(高压加工)技术处理冷压果汁。榨汁后装瓶，然后浸入水中，并承受高水平的等静压(300-600MPa / 43500 - 87000 psi)。
高压可杀灭食品中存在的营养菌群(细菌、病毒、酵母菌、霉菌、寄生虫)，重要的是延长了产品的货架期，保证了食品安全。然而，与巴氏杀菌不同的是，这种果汁没有经过热处理。Gibb说，这意味着它保留了一种“新鲜”的味道，而且延长了货架期。
“与巴氏杀菌果汁相比，HPP提供了更新鲜的口感，并保留了更多的营养。营养物质和味道“挥发物”都是热敏的，因为在HPP中不使用热量。在巴氏杀菌的过程中，没有任何维生素和新鲜的味道会被闪过或煮掉。Coldpress与其他制造商的不同之处在于，我们非常注重HPP流程的效率。”他告诉FoodNavigator。
该公司于2011年底在维特罗斯(Waitrose)成立，试图吸引欧洲消费者。欧洲消费者代表着逾2亿消费者的市场潜力，而澳大利亚只有2000万消费者。但Coldpress最初面临着一些初期问题:从未能提供吉布所期望的质量的代加工厂，到整体低迷的果汁市场。
“HPP作为一家企业经历了增长曲线，但在英国等市场，近年来它确实面临着压力。A，从竞争反应来看，但是B，为英国市场生产的冷压产品根本不够好。他们没有提供足够的竞争优势或差异化。他们并不是在炫耀这项技术的好处，以证明其价格溢价是合理的。”
供应链改革
吉布认为，Coldpress的一个重要经验教训是供应链的重要性。这是Coldpress认为它已经加强的一个领域，以提供卓越的质量。
安德鲁·吉布，Coldpress创始人
“我们业务中最令人兴奋的是，我们如何重新控制了供应链，”吉布解释道。
该公司的内部使命是实现HPP果汁生产的工业化。它真正开始是一个家庭精品产业。我们正在与西班牙的合作伙伴合作，这是一些最大的工业果汁加工商。我们让他们修改他们的工艺，关掉他们的巴氏杀菌机，在工业规模上进行冷压。
“我们最激动人心的是我们在西班牙的新制造模式的能力，以及它能给HPP带来什么。”
Gibb说，Coldpress现在和它的加工伙伴密切合作，购买自己的粉红女士苹果，并在“工厂里的工厂”和“我们自己的人在地面上”运营工厂。
“我们的供应链要深入得多，”他解释说。这是必要的，因为HPP是一种“美丽”但“无情”的技术。 “这绝对是至关重要的，因为使用HPP，原材料的质量和加工方法至关重要。无处可藏。”
“当熟悉巴氏杀菌模型的copackers在进行HPP时没有得到结果，就会犯很多错误。这是一个完全不同的运作模式。扩大HPP的规模面临着一些切实的运营挑战。”
品牌重新推出:“冷压是不够的”
Gibb说，从2016年公司修改了供应链，到现在，它已经生产出了“我们想要的质量和标准”的产品。
尽管吉布声称冷榨果汁有很多好处，但仅凭这一点还不足以保证在竞争激烈的欧洲果汁市场取得成功。
果汁在下降
根据IBIS World的研究，英国的果汁销量正在下降。预计在2018-19年的五年内，行业收入将以1.1%的复合年增长率收缩。
“对果汁含糖量过高的担忧加剧，损害了行业收入，”宜必思分析师表示。 “随着消费者转向低热量、低糖产品，外部竞争降低了对果汁产品的需求。”
特别是在英国，Gibb指出，新推出的HPP产品，加上强大的自有品牌，给品牌制造商带来了压力。“跨国公司和私人品牌在英国市场推出HPP后，市场反应异常激烈。”
?在2018年秋季，该公司进行了一个关键的范围，产品和品牌审查，以及定量市场审查。
“我们了解到，冷压是不够的，即使它们是味道最好、营养最丰富的产品，”
吉布。“消费者并不真正关心加工技术。他们关心的是难以置信的味道。他们想要支持他们生活方式的果汁。”? 为了与可口可乐旗下的Innocent等公司推出的“超级冰沙”竞争，Coldpress开发了两种添加了维生素的新型冰沙。
“我们推出的这两款新冰沙的惊人之处在于，它们是冷压技术，有最新的强化趋势。他们是第一个添加维生素的冷压品牌，而我们是第一个添加维生素的超级冰沙——不管是不是冷压的。”
冰榨“超级奶昔”，添加维生素
“许用糖”的强化
由于消费者对糖的担忧，果汁和思慕雪这一类别受到了压力。然而，根据Coldpress的研究，市场表现相对较好的领域是那些提供额外功能优势的领域。吉布以“超级食物奶昔”为例。
“千禧一代希望果汁能支撑他们的生活方式……额外的维生素抵消了大部分糖分的信息。”
?冷榨果汁通常被认为对那些想要“真正的食物”和干净标签的消费者很有吸引力。在某些方面，这与寻求强化产品的消费者群体格格不入。
吉布表示，对于Coldpress来说，这并不矛盾，因为该品牌瞄准的是大众市场的吸引力。
“消费者说。清洁的生活，有机的，原始的消费(部分)将会增长。那些寻找生冷榨果汁的消费者根本不喜欢强化食品。这是HPP的初始段。但我们正努力将这些HPP产品定位于大众市场。
“我们正在致力于HPP的工业化和果汁的民主化。我们希望HPP的好处能让尽可能多的消费者享受到。那些大众市场的消费者——尤其是千禧一代——是务实的。他们想要支持他们生活方式的饮料。是的，他们真的很担心对糖的战争。他们喜欢冷榨果汁，但希望尽可能多的理由来平衡糖分。”
成为大众市场的一种选择意味着以与领先品牌和自有品牌产品一致的价格提供冷榨果汁。这里，再次强调，供应链是王道。
通过额外的控制，该公司能够产生效率，使其“价格有竞争力”。
“我们相信我们是目前欧洲最有效率的HPP生产商，”吉布声称。
“我们的组织越来越精简。我们在这个阶段没有预算来做广告和市场推广——没有大规模的商品推广。我们知道我们必须建立品牌，但第一点是建立分销。这确实回到了我们的供应链和生产模式。
“你必须勾选所有的选项。你必须有难以置信的质量，但在一个可接受的价格点。如果它的价格与巴氏杀菌法有竞争力，(购物者)将蜂拥而至。”
