美国植物肉类零售额同比增长9.6％，但增长放缓

　　 好食品研究所：'我们预计未来12个月内，植物性肉类的种类增长将显着加速。（图片：Impossible Foods）截至2019年4月21日的52周内，美国植物性肉类零售额增长9.6％至8.011亿美元，远远超过传统肉类销售增长（+ 2％），尽管增长速度较上年有所放缓，新数据显示，当植物肉类销售增长25％时。

　　根据SPINS数据，最高价值的“下一代”冷藏植物肉类产品增长最快（+ 37％至2.12亿美元），而冷冻植物肉类销售增长2％至5.82亿美元。 *由良好食品研究所（GFI）和植物性食品协会（PBFA）发布。货架稳定的植物肉占剩余的800万美元（约+ 3％）。

　　GFI表示，基于植物的海产品在此期间测量渠道中以植物为基础的肉类美元销售额为940万美元（1.2％），并指出所涵盖的所有类别的实际市场价值将显着提高。 SPINS数据集排除了几个不共享数据的主要零售商，包括Trader Joe's，Whole Foods Market和ALDI。

　　GFI表示，植物性肉类目前占零售包装肉类美元销售额的2％，占零售肉类（包括随机重量肉类）的美元销售额的1％，其中指出基于植物的零售市场肉类可能价值近100亿美元吗？它应该遵循与植物性牛奶相同的轨迹（现在它占流体奶市场的13％）。

　　但考虑到过去一年的投资，热情和媒体报道的巨大增长，植物肉类增长速度的减速是否令人惊讶？

　　卡罗琳·布什内尔（Caroline Bushnell）：“我们预计未来12个月内，植物性肉类的种类增长将显着加速......”

　　GFI企业参与副总监Caroline Bushnell指出，近期市场上的很多增长都来自于餐饮服务（此数据未涵盖的渠道），因为Beyond Meat和Impossible Foods等品牌与领先的连锁餐厅建立了高调的合作伙伴关系。

　　她告诉FoodNavigator-USA说：“今年食品服务中植物性肉类的增长令人难以置信，这在数据中没有得到证实。”

　　她还注意到包括Sweet Earth在内的几个主要品牌？（由雀巢公司拥有）和Impossible Foods即将向冷藏箱中引入植物性汉堡包和其他产品，其中Beyond Meat等品牌？光明生活？和未切割？现在坐在传统肉类旁边。

　　“今年有许多新的以工厂为基础的汉堡将在零售业推出，因此我们预计未来12个月的类别增长将大幅加速，”布什内尔预测道。“以植物为基础的汉堡只是开始。”？

　　11.9％的美国家庭目前购买植物性肉类，高于一年前的10.5％

　　从冷冻过道到冷藏肉类案例的转变“将产品介绍给正在寻找'板蛋白中心'的全新消费者群体，他们不太可能在经常难以找到的地方找到它素食节，“她声称。

　　“基于植物的牛奶（将其搁置在冷藏乳制品中）的类似推销策略是将该类别推向今天的重要组成部分。”

　　她补充说：“消费者对植物性肉类的需求正在飙升，随着越来越多的公司将下一代产品推向市场，真正实现消费者选择的最重要驱动因素：品味，这种增长将会持续增长。”

　　她补充说，目前有11.9％的美国家庭购买植物性肉类，高于一年前的10.5％，并指出37％的美国家庭现在购买植物性牛奶，这意味着假设市场遵循类似的轨迹，增长的机会很大。基于植物的牛奶（一些市场研究人员对此提出质疑的假设？）。

　　（与下降3％的乳制品销售不同，定期肉类销售额同期增长2％）。

　　资料来源：2019年7月由Good Food Institute和Plant based Foods Association发布的SPINS数据

　　整体植物性食品类别（包括直接替代动物产品的植物性食品，包括肉类，海鲜，鸡蛋和乳制品，以及含有植物替代品的膳食）的销售额增长了11％ GFI表示，截至4月21日的年度渠道明显超过整体食品和饮料市场的增长（+ 2％）。

　　GFI表示，燕麦奶的销售受到了抨击

　　该类别中最大的部分是植物奶，其美国家庭渗透率为37％，同期美元销售额增长5.6％至18.6亿美元，而乳制品销售额下降3％。

　　在截至2019年4月21日的一年中，销售额增长了222％（尽管基数很小），燕麦奶是增长最快的植物性牛奶，其次是“其他植物性牛奶”（涵盖腰果和核桃奶的所有产品）豌豆，大麻，藜麦，燕麦和亚麻和“混合”，包括杏仁和燕麦奶混合物等产品，但不包括杏仁奶和冷酿咖啡混合物等产品。

　　GFI表示，杏仁奶 - 最畅销的植物奶 - 在此期间继续增长，同时豆浆，椰奶和米浆价格下跌，其指出美元类别的价格比去年上涨了9％以上（如同以IRI的MULO或多渠道渠道中每个分销点的美元销售额衡量）。

　　“基于冷藏植物的牛奶占所有以植物为基础的牛奶销售额的89％，而货架稳定的植物性牛奶现在只占11％，”？GFI说。

　　“冷藏植物奶的美元销售额在过去一年中增长了7％，而货架稳定的植物奶的美元销售额下降了4％，因为产量继续向冷藏设备转移。”

　　资料来源：2019年7月由Good Food Institute和Plant based Foods Association发布的SPINS数据

　　基于植物的酸奶（+ 39.1％），植物性奶酪（+ 19.3％），植物性冰淇淋和冷冻新品，以植物为基础的细分市场中的一些最大的美元增长 - 尽管是较小的基数 - GFI表示，（+ 26.5％），植物奶精（+ 40.2％）和植物鸡蛋（+ 37.9％）。

　　“随着越来越多的家庭被引入其他植物乳制品，新兴的以植物为基础的乳制品类别的增长速度更快。在过去的一年中，植物酸奶增长了39％，传统酸奶减少了3％; 植物性奶酪增长了19％，而传统奶酪则持平; 基于植物的冰淇淋和冷冻新奇产品增长了27％，而传统的冰淇淋和冷冻新奇产品仅增长了1％。“

　　资料来源：2019年7月由Good Food Institute和Plant based Foods Association发布的SPINS数据

　　PBFA零售合伙企业高级主管Julie Emmett补充道。“植物性食品是一种增长引擎，远远超过整体杂货销售。我们现在正处于整个商店中植物性食品快速扩张的转折点，因此零售商通过提供更多品种和最大化货架空间来进一步增加商店总销售量来继续满足这一需求至关重要。

　　* SPINS数据表示直接替代动物产品的植物性食品的零售额，包括肉类，海鲜，鸡蛋和乳制品，以及含有植物替代品的膳食。该数据是在2019年4月21日结束的52周期间从SPINSscan Natural and Specialty Gourmet和SPINSscan Conventional Multi Outlet（由IRI提供）渠道获得的。