?一些/ adventtr德国联邦风险评估研究所(BfR)对三氯蔗糖在高温下的稳定性以及由此带来的健康风险提出了担忧。
BfR研究了三氯蔗糖的稳定性及其在高温下形成可能有害的氯化化合物的可能性。
三氯蔗糖是一种零卡路里的人造甜味剂。自2004年起，这种糖替代品已被欧盟批准为食品添加剂e955，可以在甜饮料、调味品、口香糖和烘焙食品中找到。
根据BfR的研究结果，在工业生产和食品加工过程中，当三氯蔗糖被加热到大约120°C到250°C时;当消费者在家烹饪或烘焙食物时，人造甜味剂被脱氯了。
BfR表示，这可能导致氯化有机化合物的产生，对消费者的健康构成潜在风险。这些化合物可能包括多氯二苯并对二恶英(PCDDs)、二苯并呋喃(PCDFs)或氯丙醇。
这些发现是决定性的吗
不。BfR的评估着眼于全面的文献研究和目前可用的数据来得出结论。
然而，根据该研究所的说法，现有的数据不足以对潜在的健康风险作出明确的评估。
“……关于有毒反应产物的识别，以及在将含有三氯蔗糖的食物加热到烘烤、油炸和烘烤时的温度时，这些产物在多大程度上形成，目前仍缺乏数据。”在其中写入BfR 看来没有012/2019。
“因此不可能估计暴露水平。”?
代表低热量甜味剂制造商和用户的国际甜味剂协会(ISA)也向其成员强调，BfR的研究结果“没有定论”。
“……ISA引用了来自世界各地食品安全当局的科学观点，这些观点与现有的压倒性证据一致，一致证实三氯蔗糖是安全的。”?
在这里，总部位于布鲁塞尔的该协会指的是所有低热量和无热量甜味剂在获得市场批准之前必须经过的安全评估。
“对蛋糕和饼干等烘焙食品中三氯蔗糖的研究表明，三氯蔗糖既不会分解，也不会与其他食物化合物发生反应，形成新的化合物。”ISA继续说。
卡路里控制委员会(CCC)也同样支持三氯蔗糖的安全性。 “目前的证据继续表明，三氯蔗糖是一种安全稳定的成分，应该继续与其他甜味剂一起使用，以减少饮食中的糖分和总热量。”?
矛盾的观点，现在呢
尽管ISA和CCC等机构支持欧洲食品安全协会(EFSA)对三氯蔗糖的评估——该评估于2004年授权三氯蔗糖在欧盟使用——但BfR建议消费者坚持等待最终结果。
BfR建议消费者和食品生产商不要将含有三氯蔗糖的食品加热到烘烤、油炸和烘烤时达到的温度，或者只在加热后添加三氯蔗糖。?
该德国研究所还建议，优先考虑三氯蔗糖的重新评估，而不是其他甜味剂，并弥合“现有的数据差距”。
“这些是关于确定反应产物的数据差距，以及它们在有关生产和加工阶段形成的程度。?
“在重新评估过程中，应要求三氯蔗糖生产商提供必要的信息，因为他们需要证明食品添加剂三氯蔗糖作为向市场销售的实体的安全性。”?
