越来越多的证据表明，多吃植物性食物，少吃动物性食物可能有助于心脏和心血管系统的健康。
最新研究表明，多吃蔬菜少吃肉有助于心脏健康。
越来越多的研究表明，少吃动物制品不仅对地球有好处，而且对你的健康也有好处。
特别是，越来越多的证据表明，植物性饮食有益于心血管健康。
举例来说，最近的一项研究发现，多吃植物性食物可以将心力衰竭的风险降低40%，而另一项研究发现，素食可以将心脏病死亡的风险降低同样的比例。
现在，一项新的研究发表在了 美国心脏协会杂志研究人员发现，多吃蔬菜、豆类、坚果和全谷物食品，少吃动物制品，死于心脏病或其他严重心血管疾病的风险就会大大降低，这进一步证实了上述发现。
Casey M. Rebholz博士是这项新研究的主要作者，他是马里兰州巴尔的摩市约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的流行病学助理教授。
雷博尔兹和他的同事们研究了12168名参加了社区动脉粥样硬化风险研究(ARIC)的中年人的数据。ARIC项目在1987年至2016年间对参与者进行了临床随访。
在最新的研究中，研究人员用四项饮食指标对参与者的饮食进行了分类:“在以植物为基础的总体饮食指数和素食者饮食指数中，”他们解释说，“所有或选定的植物食物摄入量越高，得分越高。”
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“在健康植物性饮食指数中，只摄入健康植物性食物的人得分更高，”而“在不健康植物性饮食指数中，只摄入不健康植物性食物的人得分更高。”
研究人员应用了三种Cox比例危险模型来计算危险比，并评估“植物性饮食得分与心血管疾病、心血管疾病死亡率和所有原因死亡率之间的关系”。
结果显示,参与者最高摄入量的植物性食物和在索引中得分最高的是16%不太可能有心血管疾病,如心脏病,中风,或心脏衰竭,当研究人员将他们与成年人消耗最小的植物性食物。
高植物性食品消费者死于任何原因的可能性也降低了25%，死于心血管疾病的风险也降低了32%。
“虽然你不必放弃完全源自动物的食物,我们的研究的确表明,更大比例的吃植物性食物和动物性食物占比例较小可能有助于减少你患心脏病的风险,中风或其他类型的心血管疾病,”首席研究员说。
”在个别食物方面可能会有一些变化，但为了降低心血管疾病的风险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、水果、豆类，少吃动物性食物。”
凯西·m·Rebholz
美国心脏协会(AHA)的首席科学和医学官员Mariell Jessup博士没有参与这项研究，他也对研究结果发表了评论。
她说:“美国心脏协会建议，只要你选择的食物营养丰富，添加糖、钠(盐)、胆固醇、堵塞动脉的饱和脂肪和反式脂肪含量低，就应该以植物为主。”
例如，薯条或加奶酪的花椰菜披萨都是植物性的，但营养价值低，而且富含钠(盐)。未经加工的食物，如新鲜水果、蔬菜和谷物，都是不错的选择。
该研究的首席研究员还指出，这是首次在普通人群中检验这种关联的研究之一。相比之下，此前的大多数研究都发现，素食者等较小群体的植物性饮食对心血管有益。
此外，瑞博兹补充说，“这些发现与之前关于其他饮食模式的发现相当一致，包括控制高血压的饮食方法，或DASH饮食，它们强调的是相同的食物。”
然而，这项研究也有一些局限性，比如饮食摄入量的自我报告性质。
此外，科学家们说，ARIC的研究在几十年前就测量了以植物和动物为基础的食物的饮食摄入量，所以这些测量结果可能不能反映现代食品工业。
最后，这项研究不能证明因果关系。
