汤普森的白酒是由英国种植的高粱酿制而成的，这种古老的埃塞俄比亚谷物如今在非洲和亚洲各地都有种植。
除了杏子、苹果和梨，汤普森一家三代人都在埃塞克斯农场为英国华人社区种植蔬菜。
英国酿酒厂模仿传统的发酵过程，在实验室条件下使用酶，以产生所需的香气和ABV。
“我们创造汤普生的白酒是为了纪念中国的传统以及英国的科学和蒸馏技术。
汤普逊说:“我们结合作物种植的创新和创造一个完整的农业系统的愿望，与我们的合作伙伴英国烈酒酿酒厂的经验和智慧，创造出特别美味的烈酒。”
白酒是中国最受欢迎的烈酒。清澈的液体有独特的咸味和麦芽味。它传统上是用小玻璃杯喝的，但也用于鸡尾酒。
由于口感柔滑，汤普森建议他的白酒应该是直饮。
2011年，前生物化学家约翰?沃尔特斯博士(John Walters)创办了这家英国蒸馏酒厂，在埃塞克斯和康沃尔都有工厂。该公司所有的烈酒都是用200升的小铜壶蒸馏制成的。
沃尔特斯最近与探险家拉努夫·费因斯爵士合作，以他的探险为灵感，用异国木材蒸馏，制作了一小批英国制造的朗姆酒。
