新的研究表明，紫玉米中的化学物质可以减少小鼠细胞模型中的炎症和胰岛素抵抗。
研究人员可以利用紫玉米中的化学物质来改善糖尿病吗?
健康饮食是预防和控制2型糖尿病的基石。水果、不含淀粉的蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类都在美国糖尿病协会(ADA)推荐的食物清单上。
没有一种方法是放之四海而皆准的，美国糖尿病协会的最新建议建议人们与医疗保健专家合作，确定哪些食物可以帮助他们控制血糖水平。
玉米可能不是治疗糖尿病最明显的选择。然而，这种谷物有各种各样的色调和颜色，而正是这些色素化学物质可能会为糖尿病患者带来潜在的好处。
2017年的一项研究表明，与只食用西式饮食的老鼠相比，食用蓝玉米提取物和西式饮食的老鼠腹部脂肪更少，血液胆固醇和甘油三酯水平更高，血压更低。
伊利诺伊大学香槟分校的一个研究小组,曾与合作者在东北农业大学和浙江大学,在中国,现在提出了数据显示复杂的植物化学物质在各种新的紫色的玉米株可能减少炎症和提高胰岛素敏感性的老鼠细胞模型。
通讯作者、食品科学教授Elvira Gonzalez de Mejia领导了这项研究，他们的研究结果发表在了杂志上 食品化学。
在这项研究中，研究人员花了4年时间种植了20个新品种的玉米，这些玉米是从阿帕奇红玉米中提取出来的。然后，他们用水来提取存在于玉米果皮外层的化合物。
每一种果皮提取物都含有独特的花青素，花青素是一种色素，能产生玉米品种特有的紫红色，还有其他植物化学物质或酚类化合物，包括咖啡酸、香草酸、木犀草素和槲皮素等。
为了测试每个品系的果皮提取物的效力，研究人员进入实验室，使用了炎症和肥胖的小鼠细胞模型——糖尿病的两个关键驱动因素——以及胰岛素抵抗。
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当他们将巨噬细胞暴露于提取物中时，他们发现促炎分子减少。巨噬细胞是免疫细胞，在炎症中起作用。
他们还发现，一些提取物对脂肪细胞有轻度毒性，但能够抑制前体细胞向称为脂肪细胞的成熟脂肪细胞的转化，脂肪细胞积累脂肪并导致肥胖。
研究人员还测试了他们的果皮提取物对脂肪细胞的作用，这些细胞是人工诱导产生胰岛素抵抗的，而胰岛素抵抗是糖尿病的一个标志。
提取物降低了氧化水平
压力这是对胰岛素抵抗的一种测量。
根据研究论文，葡萄糖摄取在提取物的存在下不同程度地增加，这证明了胰岛素抵抗的降低。
紫玉米提取物可能会提供一些额外的好处。
淀粉酶是一种酶，在分解复杂碳水化合物成单糖的过程中起作用。抑制糖尿病人体内的这种蛋白质可以降低血糖水平。果皮提取物对-淀粉酶有较强的抑制作用。
这些提取物还抑制了另一种叫做二肽-肽酶4 (DPP-4)的酶，这种酶会激活反过来调节胰岛素分泌的激素。药物DPP-4抑制剂是医生用来治疗2型糖尿病的一类相对较新的药物。
”我们观察到减少氧化的分子发生了非常重要的变化
压力以及胰岛素抵抗性脂肪细胞的炎症。我们还发现了免疫细胞中促炎分子的重要变化。”
迭戈·卢纳-维塔，博士后研究员和研究合著者
MNT问de Mejia，她是否预测糖尿病患者会使用紫玉米，包括在他们的饮食中，或通过服用果皮提取物。
“这两种方法都很重要，”她解释说，“食用全彩色玉米是饮食的一部分，同时，利用干磨玉米加工的果皮副产品也是重要的。”
研究人员正在继续他们的工作，目的是培育杂交玉米，结合在研究中显示出最大潜力的植物化学物质。
