我一个平时脾气平和的朋友最近在Facebook上发了一条愤怒的评论:“芦笋每公斤17.9欧元(15.44英镑)?你在跟我开玩笑吧!”
读到这里，我假设你现在在脑海中描绘了一束价格过高的绿色蔬菜秸秆。
然而，这位朋友是德国人，就像我一样——当我们读到或听到芦笋这个词时，我们会立刻在内心眼前看到美味的焯过水的长矛。对我们来说，Spargel(发音:shpahgle)默认是白色的，我们把它的地上表亲称为gr
ner Spargel，你通常全年都能买到。
尽管每年的白芦笋季节(Spargelzeit)都受到如此喜悦(或愤怒，见上文)的欢迎，但从4月初到6月中旬，非德国人却在沉思我们集体的歇斯底里(经验法则:当樱桃变红时，Spargelzeit就死了)。
现在，在德国，你几乎找不到一家不提供特殊spargel菜单的好餐馆。我们的国家在你的欧洲美食地图上可能排名不高，但实际上，说到芦笋，我们做得很对。
从一开始就没有。罗马人引进斯帕格尔时，这里也是绿色的。当他们的帝国崩溃时，他们把它带走了。
几个世纪后，一位来自曼图亚的意大利公主嫁给了一位
腾堡公爵，她在给母亲的信中渴望吃芦笋。历史记载，16世纪中叶，斯图加特开始种植这种植物，但由于气候与意大利不同，德国工程师不得不找到一种方法来保护茎秆免受霜冻——用粘土盖住嫩枝。
又过了两个世纪，一些芦笋盖显然被忽视了，当重新发现时，雪白的芦笋在下面生长，因为没有暴露在阳光下，它们没有产生绿色的叶绿素。
它温和的味道和高贵的苍白外观立即使白化品种成为皇家潮流。更复杂的地下种植方法被开发出来，资产阶级也可以获得，于是对斯帕格尔的狂热征服了这个国家。
我们对Spargel的热爱体现在数字上:今天，德国17%的蔬菜农业用地被保留用于种植Spargel -这大约是20,000公顷，远远超过洋葱或胡萝卜。
最近，当我在前往西班牙的机场安检处出现时，扫描仪发现了我的旅伴(用湿毛巾和塑料袋包裹着的40根闪亮的白色茎)，但没有一个安检人员对我把一顿真正的spargel盛宴的主要原料带到不发达的绿芦笋产地感到惊讶，那里有几个德国侨民急切地等待着我的到来。如果你以为我们只吃香肠，那你就大错特错了。
Spargel低热量，富含维生素和矿物质，但它仍然是一个天后。它需要多年的培育，它喜欢周围的环境被加热，它绝对需要手工采摘，手工挖掘。
高质量的凝胶应该是直的，尺寸应该是25厘米。农民们说，在温暖的日子里，茎秆可以在24小时内长6厘米。经验丰富的斯帕格尔-施特彻曾经来自波兰，但现在波兰人只占工人总数的三分之一。
三分之二是罗马尼亚人;他们每小时采摘20公斤，几年来一直享有最低工资(10.69英镑)。
绿色的品种更容易收获，因为它是在地面上采摘的，但两者有一个共同点:吃了白色或绿色芦笋的15分钟内，你的尿就会有异味。当消化时，芦笋酸会溶解成硫化合物，因此有这种气味。如果你不知道我在说什么，要么你有一种阻碍这种特定气味感知的基因，要么你缺乏一开始产生气味的酶。
这就更需要弄清楚在英国哪里可以买到白芦笋了。削皮(头部以下)，切掉木质的底部，煮熟(或烘烤)，然后享受白色的黄金。
传统上，香槟酒是放在咸的融化黄油上，再淋上一点柠檬汁，或者淋上一勺荷兰酱。就连炸肉排作为配菜也屈居第二。
切成薄片的腌火腿或烟熏火腿和煮土豆(我最喜欢的kartoffel品种以Sieglinde的名字经营)同样是很好的搭配，当然还有清爽、清淡的雷司令(Riesling)或Wei?burgunder。
所以问题不是:为什么德国人对斯帕格尔如此着迷?问题是:你为什么不也这样呢?
