周三公布的一项研究显示，大量食用火腿、香肠等超加工食品的人患2型糖尿病的风险更高。
高丽大学保健政策管理学院对生活在京畿道安山市和安城市的7438名年龄在40 ~ 69岁之间的被试进行了15年左右的调查，发现了超加工食品与2型糖尿病之间的联系。研究于2001年至2019年进行。
在所有超加工食品(含有甜味剂、防腐剂和食用色素等食品添加剂的高度加工和改性食品)中，火腿和香肠与糖尿病的发展联系最为密切。高丽大学的研究小组推断，如果一个人的火腿和香肠的平均摄入量增加1%，他们患糖尿病的风险将增加40%。
吃冰淇淋也使患糖尿病的风险增加了8%，而吃方便面和碳酸软饮料则分别使患糖尿病的风险增加了5%和2%。
参与者根据他们对超加工食品的摄入量被分为四组，据估计，与摄入量最低的人相比，摄入量最高的人患糖尿病的风险平均高出34%。
研究过程包括对2001年至2002年的103个问题的问卷调查，以解决他们的食物摄入问题。然后，研究小组观察了他们，看他们是否患上了糖尿病，直到2019年。结果，在健康检查中确诊了1187例糖尿病患者。
然而，研究小组发现，摄入更多的糖果和巧克力与患糖尿病的风险增加无关。研究小组在报告中补充说，这些结果表明，有必要进行进一步的研究，以得出关于2型糖尿病发病机制的可靠结论。
研究结果发表在最新一期的同行评议科学杂志《营养学杂志》上。
该研究小组的负责人汉娜·吴教授说:“其他研究已经证明，超加工食品会增加肥胖、高血压和血脂异常的风险。”
“糖尿病是一种像高血压和血脂异常一样的慢性疾病，因此它会导致心血管疾病和肾脏疾病等并发症。因此，在日常生活中不断努力减少超加工食品的摄入是很重要的。”
