圣诞大餐的起源可以追溯到都铎王朝。
但500年是很长的一段时间，科学家们似乎认为传统的烤火鸡是时候改换口味了。
他们提出了一系列烹饪创新，包括人造肉和豌豆奶酪。他们声称，这些创新将使营养丰富、价格合理、健康的食物世世代代留在餐桌上。
例如，未来的节日开胃菜可能是“超级汤”——营养丰富，有助于支持节日期间的代谢健康。
这道汤里有一种特殊的西兰花，富含高水平的葡萄糖苷——一种有助于维持健康的胆固醇和血糖水平的化合物，甚至可以帮助预防糖尿病。
这款产品于2022年推出，是由Smarter natural开发的，这家公司是从诺维奇（Norwich）的Quadram研究所（一个研究中心）剥离出来的。
与此同时，裹着毯子的猪——一种最受欢迎的猪——最终可能来自以海藻为食的动物。贝尔法斯特女王大学的科学家们正在研究喂食水生植物的动物如何减少对抗生素的需求。
据英国政府的研究与创新机构（UKRI）称，甚至节日的中心——火鸡——也可能很快用实验室培育的肉来制作，以减少对家禽的需求。
英国各地的科学家正致力于开发一系列替代蛋白质——由植物制成的肉、从动物细胞中培养出来的肉或通过实验室发酵生产出来的肉。
虽然试管火鸡听起来可能不太诱人，但林肯的B-Hive创新公司正在开发“超级土豆”，通过基因编辑技术培育出更健康、抗瘀伤、煮得更快的土豆。
虽然它们可能存在争议，但许多人也喜欢把豆芽作为主食。
诺里奇的约翰英纳斯中心的研究表明，威胁它们供应的恶劣天气可以与之对抗。
他们的工作有助于减少包括豆芽在内的芸苔食品供应链对气候变化波动的脆弱性。
最后，没有奶酪和葡萄酒就不是圣诞节。
诺丁汉大学衍生公司Good Pulse Company的研究人员开发出了“豌豆奶酪”。这种黄豌豆的替代品具有与乳制品奶酪相似的特性，但没有高含量的脂肪。
人工智能公司Deep Planet正在与苏塞克斯郡的拉斯芬尼葡萄酒庄园合作，以帮助更好地预测其作物的健康、产量和成熟度。
来自UKRI的斯特拉·皮斯说：“当朋友和家人聚在一起时，我们的机会是确保我们分享的食物是健康、营养和可持续的。”
