2024年8月26日，加藤博明在纽约开了一辆卖“omusubi”日本饭团的餐车。(每日/净化北岛康介本人)
纽约(每日新闻)——据信，纽约第一家真正的日本餐馆是宫古(Miyako)，它在1910年左右开业。一个多世纪过去了，现在东京有1000多家声称提供日本料理的餐馆。最近，直接受到通货膨胀和日元疲软影响的日本侨民，甚至在日本人开的餐馆里也成了少数顾客。虽然日本作为一个整体可能已经衰落，但这表明有多少纽约人渴望正宗的日本料理。
34岁的加藤广明(Hiroaki Kato)接受了挑战，开了一家有三个卖点的快餐车:快速、便宜和美味。在一家大型安全公司担任研发人员后，加藤在纽约帕森斯设计学院(Parsons School of Design)留学。他惊讶地发现，同学们在超市买完饭团后，会在午休时间狼吞虎咽地吃下饭团。
当他试着自己买时，米饭又冷又脆。把它从包装里拿出来，它硬得可以被掰成两半。“如果这个能卖出去，我还不如自己试试，”他想。毕业后，他开始创业，并于今年5月创办了纽约第一家饭团餐车，名为Musubin’。
虽然加藤来自三重县的一个稻农家庭，但他没有食品和饮料行业的经验。他联系了一位在政府担任官方厨师的熟人，让他制作一份适合当地的菜单，并请了一位设计师来打造品牌。卡车的纯白色外观，采用了omusubi的色调，在复杂的风景中脱颖而出。
纽约是美国物价最高的城市，一碗拉面可以卖到20多美元。3000日元)，其中还包括税金和小费。Musubin最便宜的产品是芝麻盐饭团，售价4.5美元，而三文鱼或鳕鱼籽饭团的起价为6美元。加藤在早上把米饭煮好，保温，直到收到订单，然后用手把米饭卷起来。目标客户群是学生和附近办公室的员工。
纽约有近5000辆有执照的快餐车。著名的景点在旅游指南书中都有介绍，在开放前就能排起长队。其中大多数是由移民经营的，许多提供清真食品。鸡饭是一种用辣鸡肉和沙拉配上美味的长粒米饭做成的菜肴，在这个城市已经成为一种不太美味的主食。
“我想改变纽约的街头小吃文化，”加藤说。他的目标是让饭团进入前三名，仅次于热狗和清真食品。
(日文原作，纽约局八田浩介)
