菲律宾国际水稻研究所(IRRI)的科学家们已经开发出一种新的水稻品种，可以帮助减轻全球范围内日益增长的糖尿病负担。
据估计，地球上有5.37亿成年人?患有这种疾病。这一数字预计将在未来20年增长到7.83亿。
加拿大统计局报告称，截至2020- 2021年，有370万加拿大人患有糖尿病，几乎占总人口的10%。
糖尿病是一种慢性疾病，当一个人的身体不能产生或有效地使用胰岛素时就会发展起来，胰岛素是将糖转化为能量所需要的。如果一个人的血糖过高，就会出现口渴、视力模糊和头痛等症状。持续高血糖导致的最坏情况可能包括失明或截肢脚趾或脚。
糖尿病基本上有两种类型。1型是一种无法预防的自身免疫性疾病。这些患者必须每天服用胰岛素。
然而，在某种程度上，2型糖尿病可以通过改变生活方式和饮食来对抗，有时可以避免对糖尿病药物的需要。患有2型糖尿病或糖尿病前期的人可以从低血糖指数(GI)的饮食中受益。
血糖指数衡量的是一种食物提高血糖水平和导致糖尿病的速度。根据加拿大糖尿病协会的说法，GI是一个从1到100的量表，根据食用后含碳水化合物的食物或饮料的血糖升高程度对其进行排名。高血糖指数(70或更高)的食物比低血糖指数(55或更低)的食物增加血糖的速度更快。
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大多数水稻品种的GI值在70到72之间。白米以血糖指数高而著称。
好消息是，国际水稻研究所已经开发出一种GI指数低至25的水稻品种。同样富含蛋白质的新品种大米看起来像白米，但颗粒更小。
据《卫报》报道，IRRI的研究人员一直在与加州大学、德国马克斯·普朗克分子植物生理学研究所和保加利亚的植物系统生物学中心合作。
利用世界上最大的国际水稻研究所广泛的水稻基因库，研究人员在10年的时间里筛选了380个种子样本，以确定血糖指数较低和蛋白质含量较高的基因。然后他们将它们结合起来，创造了一种对糖尿病友好、更健康的大米选择。
