新西兰最著名的餐厅之一，世界级的the Grove餐厅将于3月关闭。它的老板们决心走出去，为20多年来屡获殊荣的美食、知名厨师和包括许多名人在内的忠实顾客敬酒。Shayne Currie报道。
一个工作日的早晨，在奥克兰市中心的the Grove餐厅，安妮特?迪尔斯（Annette Dearth）和丈夫迈克尔（Michael）坐在11号桌，她说：“在去面试的路上，我几乎哭了。”
餐桌上铺着熨烫过的洁白桌布，今晚将接待圣诞前的食客——家庭、情侣、同事和朋友。
厨师们很快就会来做准备，但现在，迪尔思一家独自坐在餐厅里，反思他们20年的美食梦想，这个梦想很快就会结束——这是他们自己的选择。
安妮特把格罗夫形容为他们的“第一个孩子”。这是他们在2003年从美国搬到新西兰后建立起来的梦想。第二年，他们开了The Grove，这是一项充满爱的工作，以其美味的菜单和严格的标准而闻名。
虽然最近几天有些人流下了眼泪——“这很感人，”安妮特说，她回忆起自己怀着两个孩子（现在已经十几岁了）在餐厅里走来走去的情景——这对夫妇也强调这是一场庆祝活动。他们说，天没有塌下来。
迪尔思夫妇还拥有一家海滨餐厅Baduzzi，这家餐厅照常营业，他们将按照自己的条件关闭The Grove。他们也给了自己思考下一步的空间——不可避免的新梦想。“我们将让创造力再次流动，”安妮特说。
迈克尔：“我们做出这个决定有很多原因。它肯定一直在浮动，因为这是一场斗争——从大流行到全球金融危机带来的诸多不确定性，再到极端天气事件，蔬菜的价格突然超过了蛋白质。”
即便如此，过去两年还是“令人惊叹”，迪尔斯说。他曾是美国大学美式橄榄球运动员，他把这个决定比作体育明星要出去玩个痛快。
“我们感觉自己很强大，”他说。“我们真的很忙，我知道我们会伤一些人的心。我们会让一些多年来与我们成为朋友的大客户失望。”
“Grove”一直是一个充满激情的项目——“我们爱食物，我们爱葡萄酒，我们爱人”，迈克尔说——但不断上涨的成本确实对整个生态系统产生了影响。
“为了满足我们对这家餐厅的期望，并满足我们和其他人对The Grove的期望……你知道，我们只能收这么多钱。”
但是，随着疫情的后视镜和城市铁路连接的道路工程正在邻近的阿尔伯特街缓和，他们难道没有忍受最糟糕的情况吗？
一个催化剂是圣帕特里克广场（St Patrick’s Square）大楼租约的续期，在过去的20年里，the Grove一直在这里办公。他们需要做一个决定——是否从2月份开始再续约6年。六年似乎是很长的一段时间，尤其是在其他想法渗透和梦想酝酿的时候。
“我们是真正有创造力的人，”迈克尔·迪尔斯说。
“我们喜欢待客之道，我们的姐妹餐厅Baduzzi每天提供午餐和晚餐，就像我们的办公室一样。我在Baduzzi餐厅的菜单上有我父母、祖母、祖父和曾祖父母的照片。
“如果你热爱你所做的事情，机会就会一直在那里。我们完全可以在精致的餐厅里继续战斗。
“但我喜欢园艺，我认为如果你想让一棵树结果，你必须修剪它。我想未来会有很多多汁的水果。但我们必须做出这个决定，这个决定是基于我们直系亲属的健康和我们工作的健康。”
多年来，这项工作一直在不懈地进行，因为迪尔思夫妇首先把他们的梦想变成了现实，然后成为了新西兰酒店业的标志。
奖项很多；在过去的二十年里，Grove餐厅经常被《Viva》、《Cuisine》和《Metro》等杂志评为最佳餐厅。旅行顾问将其评为全球第九佳餐厅。
在今年的Metro餐厅奖中，厨师科里·坎贝尔（Cory Campbell）被评为最佳厨师；侍酒师Andrea Martinis被评为最佳侍酒师。Grove赢得了最佳高级餐厅奖。
今年早些时候，餐厅评论家杰西·穆里根（Jesse Mulligan）在the Grove 20岁生日之际写道：“我在the Grove吃过一生中最好吃的几顿饭；当一个厨师离开，一个新厨师来的时候，质量和一致性是令人难以置信的。”他给它的评价从来没有低于19/20。
格鲁夫一直是这个国家许多最好的厨师的滋生地——除了坎贝尔，还有本·贝利、希德·萨拉瓦特和迈克尔·梅雷迪思。他们和许多其他员工已经成立了自己的企业。
Michael Dearth认为The Grove的成功很大程度上要归功于对其所提供内容的不断完善。
他说：“我们一直很幸运，能够吸引到这些年轻有为的天才厨师。”
然后他们会继续开自己的餐厅，迫使人们重新思考。
“好吧，刚才发生了——现在怎么办？”它让我们审视我们所做的一切，比如我们是谁？这几乎就像一次刷新。我认为，一件被认为是消极的事情实际上是一件积极的事情，因为它让我们真正审视自己在做什么，为什么要这样做。”
他们从第一天起就有忠实的顾客，也有名人的面孔。
帕特·班纳塔有一年情人节在那里吃饭。迪尔思为餐厅演奏了《爱是战场》的音乐。
“她说，‘你是个极客！“她只是嘲笑我，我喜欢这样。餐厅里的每个人都在傻笑，因为他们知道帕特·贝纳塔尔就坐在那张桌子上。”
其他嘉宾还包括伊恩·麦克莱恩爵士、里克·斯坦和迈克尔·斯蒂普。
美国女演员兼女商人伊娃·朗格利亚很喜欢在The Grove吃的饭，还发现了迪尔思家拥有Baduzzi。她想第二天晚上在那里和迪尔思一家一起吃饭。
“我回家告诉安妮特：‘安妮特，伊娃·朗格利亚明天晚上想和我们一起在Baduzzi吃晚饭。她说，‘我才不要和伊娃·朗格利亚共进晚餐！没门!所以我去吃了晚餐，因为我不想错过。我们坐在Baduzzi的这个摊位上，伊娃·朗格利亚，她的搭档和我。每个人都在餐厅里看着，‘发生了什么事？’——我们一起出去玩，吃了一顿很酷的饭。”
迪尔斯最快乐的经历之一是格罗夫第一次被订满的那天。
“这个故事我已经说过很多次了，但它真的很暖心。我从这一头走下来，碰巧有人大笑起来。我继续往前走；在左边，另一个人开怀大笑。我走到餐厅的尽头，另一个人突然大笑起来。
“这是一种骄傲和喜悦，就像，哇，我们坐满了椽子，每个座位都坐满了。人们玩得很开心。”
安妮特补充道：“这就是待客之道——你每天晚上都会举办晚宴，你希望人们只是玩得开心。”
她不相信高级餐饮已经消亡。当然，新西兰的食客变得更随意了，但更高水平的服务仍有市场。“总会有一个地方用来举办生日、周年纪念和庆祝活动。”
这对夫妇帮助提高了奥克兰乃至整个新西兰的餐饮标准。他们的标准堪称典范。
迈克尔?迪尔斯（Michael Dearth）如今仍因在电视节目《厨艺大师》（Masterchef）中担任评委而为人所知。他说，热情好客的力量之一就是暂停时间，也许是为了那些经历了糟糕一天或分手的人。
“我最喜欢的一些时刻是，你可以感觉到人们的时间被暂停了，就像我们在做炼金术，有一种魔力。就像你一半是宫廷小丑，一半是疯狂的科学家，你可以让它停在你所在的任何世界，然后我会把你带到我们的世界，给你展示一些魔法。”
现在，迪尔思夫妇想把这种魔力再延长两个月。在3月1日星期六的最后一晚之前，他们想感谢他们的客户和25名员工的支持。他们预计他们的一些员工将搬到Baduzzi。
“我们已经度过了美好的20年，我认为是时候结束这一章了，这将为《小树林》画上句号，”迈克尔·迪尔斯说。
“人们的情绪很复杂。有一点忧郁，有一点快乐，有一点解脱，有一点希望和机会。
“在这个行业，你肯定会觉得‘哦，我可以继续奋斗，我可以向人们展示’，你总是会受到评判。
“如果你选择了酒店业，这就是你工作的一部分，你必须继续前进，做好准备。”
他们期待着接下来的事情。
“我认为这是一种自由，这是一个机会，我觉得这是一件正确的事情。二十年是很长的一段时间。感觉很好，”迈克尔说。
“我喜欢我们这样做。我们只是想关心、尊重我们的顾客和员工，我们想表现得专业，昂首阔步。”
安妮特：玩得开心。我只是想庆祝一下。”
特约编辑谢恩·柯里是新西兰最有经验的资深记者和媒体领袖之一。他曾在NZME担任执行和高级编辑职务，包括执行编辑、新西兰先驱报编辑和先驱报周日编辑。
