今年,消费者将接受oat-based甜点,发展他们喜欢日本料理,包括mochi-flavoured甜甜圈,并探索组合的甜,酸,咸,鲜味和泡菜味道,根据食品Morgaine博士未来学家盖伊。
在2020年所有吸引眼球的食物趋势中，放纵饮食高居榜首。
当我们进入2021年的时候，行业将如何预测对所有甜的、丰富的和舒适的东西的需求增长?
帝亚吉欧(diageo)旗下的百利爱尔兰奶油(Baileys Irish Cream)与“食品未来学家”、伦敦食品趋势风向标总监摩根?盖伊(morgan Gaye)博士合作，进行了一些预测。
盖伊表示，2021年的主要原料之一是燕麦。
当然，这种不起眼的全谷物食品对主流来说并不新鲜。像Oatly这样的燕麦饮料公司为把燕麦推向市场做了很多工作。奶制品替代业务此后扩大了燕麦产品的供应范围，包括一系列的“燕麦”产品，以及“可鞭打的奶油燕麦”和“奶油燕麦鲜奶”。
2021年是燕麦年吗?
盖伊在《2021年百利糖果报告》中指出:“燕麦成为大热门已有一段时间了。”“但我们说的不是麦片粥、燕麦牛奶，甚至是……烙饼。”
相反，这位所谓的食品未来学家看到了燕麦在更广泛的成品中——包括一些甜食——的潜力。“燕麦牛奶巧克力、冰淇淋、奶酪、酸奶，甚至是双奶油都在向我们走来，”她指出。
“它们已经从批发的外观转变为颓废的奢侈品，这意味着我们可以期待丰富而放纵的燕麦大餐。””
盖伊将这种趋势称为“冲突组合”，这位预言家说，口味组合将超越甜和咸。
“我们很喜欢甜和咸已经有一段时间了。尽管(2021年)将会变得更放纵、更有创意。”
Gaye预测将会有越来越多的食物混合了甜、酸、咸、鲜味和酸味。其中一款支持这种口味组合的产品是宇部甜甜圈，盖伊描述它拥有“每一口比任何你能想象到的都多的冲突口味组合”。
ube是来自菲律宾的紫色山药。她解释说，一旦做成甜甜圈，就会覆盖上深紫色的宇部哈拉雅釉。
糯米团是用碾碎的米饭做成的。一些/ Yok_Piyapong
“然后填满宇部奶油和木薯珍珠，再撒上咸帕尔马干酪屑。”
盖伊预测，在这股“碰撞组合”潮流中，我们还会看到冰淇淋薯条、丹麦甜点披萨、覆盖牛奶巧克力的土豆零食和焦糖味薯片。
对盖伊来说，日本人的放纵既可口又甜蜜。无论是松软的日本煎饼、冰咖啡还是鱼，这位趋势预测师预计，日本料理今年将更加受欢迎。
太极烧鱼就是盖伊关注的一道美食。她解释说:“这种鱼形的华夫饼状软蛋筒里塞满了冰淇淋、糖屑、酱料和华夫饼。”
另一种受欢迎的日本甜点是糯米团，也被称为麻糬。“麻糬可以是爱它也可以是恨它。但(2021年)每个人都将有一个麻糬。
“我们的水晶球……看到顶层有麻糬纹理的冰淇淋、麻糬煎饼粉、麻糬甜甜圈，甚至还有美味的麻糬串，可望而不可及。”
摩根·盖伊博士说，消费者今年应该会看到“上百万种不同的坚果和种子传播”。
盖伊还预计，随着研发驱动创新，息差类别今年还将增长。
事实上，这一类别似乎已经走上了上行轨道。根据Statista的数据，今年英国息差市场的收入预计将达到1.67亿英镑，预计到2025年该市场将以每年1.3%的速度增长。
盖伊在报告中指出:“从杏、甜菜根或巧克力橙味的不含大蒜的甜鹰嘴豆泥，到绿茶和南瓜香料的拿铁酱，这些酱料都值得我们密切关注。”
“我们将会看到上百万种不同的坚果和种子酱，包括一种丰富的西瓜籽和一种令人发指的波旁威士忌花生酱。”
这位时尚预言家继续说道:“对于那些想要在下午茶中加入一点奢华元素的人来说，黑刺李杜松子酒和香槟黄油会让一块不起眼的面包变成一顿皇室大餐。”
