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食品标签合规专家阿什伯里标签公司(Ashbury labeling)的国际监管顾问Marjolein Regelink研究了给素食巧克力等零食贴上标签所面临的挑战。 
Marjolein Regelink
产品创新不断挑战法律的边界，食品企业越来越难以确定最佳描述，以确保产品既吸引消费者，又符合法律规定。
虽然“纯素牛奶巧克力”不是一个新概念，但在市场上有各种各样的描述，但使用哪个是正确的或“安全的”?在存在监管限制的情况下，制造商如何做到产品透明，同时又不误导或迷惑消费者?
纯素牛奶巧克力:听起来很简单——没有牛奶的牛奶巧克力，对吗?不完全是。
这是一个完美的例子，当产品创新、法律合规和营销理念发生冲突时，就会出现这样的问题。需要克服几个障碍才能把这些对立面结合起来。
首先，在产品(巧克力)及其植物性乳制品替代成分中使用“牛奶”一词是合法的。
“牛奶”一词专门指从一次或多次挤奶中获得的正常乳腺分泌物中提取的产品。这基本上是指哺乳动物，如奶牛、绵羊和山羊的正常生产。
2017年，欧盟法院(Court of Justice of the European Union, CJEU)裁定，“牛奶”一词在法律上不能用于描述源自植物的产品，除非在例外情况清单中明确提到。
例外的产品包括椰奶、花生酱和奶油饼干。不含植物性乳制品的产品，如杏仁奶、米奶和豆奶不在例外名单上，因此不能使用“牛奶”这个名称。
问题的前一部分与产品有关——巧克力，更确切地说——牛奶巧克力。这两个名称都有法律定义:巧克力是“从可可产品和糖中获得的产品”，牛奶巧克力是“从可可产品、糖和牛奶或奶制品中获得的产品”。法律对什么可以被称为“巧克力”和“牛奶巧克力”，什么不能被称为“巧克力”，都有严格的规定。
该产品含有一种植物性乳制品，可以替代牛奶。这意味着该产品不符合欧洲可可和巧克力指令对“牛奶巧克力”的定义，因此“纯素牛奶巧克力”不是一个可接受的产品名称。
我们还能把这种产品称为“巧克力”吗?
为了确定这一点，我们需要考虑生产过程和产品的进一步成分。在这种情况下，这是不可能的，因为该产品还含有米粉，这是不允许的成分。
因此，既然知道“传统”面额不能使用，就面临一个新的挑战:用什么面额来描述产品?
纯素牛奶巧克力的替代品是有风险的，因为它仍然指的是“牛奶巧克力”。纯素食的MLK/MILQ巧克力也并非没有风险，因为它含有“巧克力”的名称。
关于“MLK/MILQ”一词，对于改变其中一个字母是否足以区分乳制品替代品和乳制品，人们意见不一。CJEU只涉及“milk”和立法中规定的其他名称。有人可能会说，“MLK/MILQ”本身并没有在法律中规定，因此可以用来描述非乳制品。另一方面，这个名称与法律上定义的“牛奶”非常接近，消费者会立刻把它与传统的牛奶品种联系起来。因此，是否应该使用这样的描述是有争议的，因为它有相关的风险。
那么，哪种选择更安全呢?大米、奶制品和可可替代品听起来不太吸引人。根据规定，以大米为原料的可可糖果听起来很不错，也没有误导人。
最终，生产商需要做出明智的决定，是“谨慎行事”，还是承担经过计算的风险。与此同时，我们将继续看到超市货架上食品命名方法的变化，所有这些都将为未来树立一个先例。
