【编者按】当可可价格飙升至历史高位，巧克力巨头也坐不住了！全球最大巧克力原料供应商百乐嘉利宝突然宣布与智利科技新锐NotCo联手，将人工智能引入配方研发战场。这不仅是食品工业的科技革命，更是全球供应链震荡下的求生之道——从玛氏到费列罗，从好时到亿滋，整个行业都在寻找摆脱可可依赖的突破口。当AI能以毫秒级速度扫描数千种替代成分，当算法能精准模拟巧克力丝滑口感，这场舌尖上的数字变革正在重塑我们熟悉的甜蜜滋味。值得注意的是，这场变革背后还隐藏着美国卫生部长发起的健康运动带来的新成本压力。在传统工艺与科技创新的碰撞中，巧克力产业的未来图景正被重新绘制。
瑞士百乐嘉利宝周二宣布，将与智利初创企业NotCo人工智能公司合作，在配方研发中运用人工智能技术。此刻该公司正面临可可价格高企与可可产品需求疲软的双重夹击。
核心看点
随着可可原料价格持续徘徊历史高位，巧克力制造商正千方百计寻求降本之道——包括调整配方减少可可用量。而美国卫生部长罗伯特·肯尼迪推动的"让美国再次健康"运动，更带来了新的成本压力。
大佬发声
百乐嘉利宝首席执行官彼得·费尔德在声明中表示："这次合作让我们能验证人工智能如何提升流程效率，并扩大创新规模。"
企业传播全球总监凯·胡梅尔强调，公司在探索可可替代方案增强抗风险能力的同时，仍将坚守传统巧克力工艺。
NotCo首席执行官兼联合创始人马蒂亚斯·穆奇尼克向路透社透露，其研发的"朱塞佩"平台能扫描产品成分，协助识别并潜在替换特定原料。
他进一步解释，平台通过分析包含数千种可人工模拟成分的数据库，寻找能还原目标原料特性的替代方案，让企业"彻底告别反复试错"。
行业纵深
百乐嘉利宝并非首家布局人工智能的消费品企业。其客户联合利华旗下的梦龙雪糕早已启用NotCo平台。
这家初创公司此前还与卡夫亨氏、能多益制造商费列罗展开合作。
奥利奥制造商亿滋国际上月刚宣布，通过新型生成式AI工具将营销内容制作成本削减30%至50%。
数字透视
作为全球每四份巧克力产品就有一份使用其原料的行业巨头，百乐嘉利宝并未透露引入NotCo平台的具体收益预期。
胡梅尔坦言："虽然前景可观，但现在承诺具体成效为时过早。"
