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【编者按】狂欢节将至，你是否好奇过那个藏在花环状糕点里的塑料小婴儿究竟藏着什么秘密？这款名为"国王蛋糕"的甜点不仅是新奥尔良狂欢节的灵魂符号，更承载着跨越三个世纪的传奇故事。从法国殖民者带来的宗教传统，到如今席卷全美的紫色绿色金色风暴；从象征三王朝圣的蚕豆，到面包师灵机一动塞入的塑料娃娃——这颗甜蜜的炮弹早已突破食物的界限，成为联结信仰、权力与欢庆的文化图腾。今天，就让我们揭开糖霜下的百年秘辛，探寻让整个路易斯安那州为之疯狂的魔法滋味。
想要体验狂欢节的魔法，没有比新奥尔良更完美的地方！这里拥有全美最奢华热闹的庆典，满街飞舞的炫彩珠串、令人目眩神迷的花车巡游、戴着面具的狂欢者，当然还有标志性的国王蛋糕。但国王蛋糕究竟是什么？
这款备受喜爱的美食不仅是美味甜点，更浸润着深厚的历史底蕴与迷人传统。为探寻国王蛋糕背后的故事，我们特邀美食播客《路易斯安那美食谈》主播波比·图克、南方饮食文化博物馆创始人莉兹·威廉姆斯，以及历史学家阿德利·科米尔共同揭秘：这款甜点如何诞生？其名号有何深意？鲜艳色彩的由来？没错——还有为什么里面藏着小塑料婴儿！
想深入了解国王蛋糕在狂欢节中的独特地位？继续阅读，解锁所有诱人细节！
国王蛋糕是一种环状糕点，类似丹麦酥皮。传统采用布里欧修面团，加入肉桂调味，覆盖糖霜并撒满金色、绿色与紫色糖粒。这三色正是狂欢节官方色彩，理解其象征意义才能读懂国王蛋糕：金色代表权力，绿色象征信仰，紫色寓意公正，整体昭示着信仰的融合。蛋糕内还藏有微型塑料婴儿，关于这点我们稍后详解。
"国王蛋糕"得名于主显节前往朝见圣婴耶稣的三位智者。不过关于其起源，我们稍后会深入探讨！
"在新奥尔良，国王蛋糕甚至衍生出一种风味，"威廉姆斯说道。狂欢节期间，从国王蛋糕风味咖啡到利口酒应有尽有。烘焙师会提供水果或奶油奶酪馅料选择，有时还会用狂欢节装饰点缀。本质上，它的口感近似丹麦酥。
虽然传统上在狂欢季（从1月6日主显节至大斋首日前的油腻星期二）食用，但随时都能满足口腹之欲。"现在有人全年烘烤国王蛋糕，"图克透露，"特别是在秋季新奥尔良圣徒队开赛时，商店会出现装饰黑金糖粒的特别版。"
要解释这个奇特传统，需从国王蛋糕的起源说起。这款甜点与天主教主显节（每年1月6日的三王节）相关，纪念三智者朝见圣婴的故事。你或许认为婴儿代表耶稣，但事实并非如此——至少最初并非如此。
据美国国家公共电台报道，19世纪末新奥尔良社交团体"第十二夜狂欢者"开创在蛋糕藏蚕豆的习俗，发现者将成为狂欢节舞会的国王或王后。后来蚕豆被替换为婴儿。20世纪40年代，路易斯安那州梅泰里麦肯齐点心店的烘焙师老唐纳德·恩特里格被狂欢节社团委托制作含奖品的国王蛋糕，经友人引荐从商店购得微型塑料婴儿，并获得卫生部门批准将其嵌入蛋糕。
除了成为舞会焦点，发现者据说将获得好运，还需负责筹办下次国王蛋糕派对并准备新蛋糕。
科米尔指出，国王蛋糕虽看似美国传统，实则根源在法国。当法国殖民者来到现路易斯安那地区时，带来了包括后来演变为狂欢节的嘉年华等庆典传统。"他们将这些欧洲传统在此延续，并根据新大陆的物产条件适当调整，"科米尔解释道。
法国本土仍有自己的国王蛋糕，但与路易斯安那的彩虹蛋糕截然不同。这种名为"国王派"的朴素千层酥配杏仁奶油馅，也在主显节期间被法国人享用。与美国版本类似，国王派内藏有被称为"蚕豆"的惊喜物件（实际多为小饰品或吉祥物）。这类庆典活动不仅限于法美两地。
当烘焙店还在纠结蛋糕尺寸时，新奥尔良海德尔 bakery在2010年9月于路易斯安那超级穹顶体育馆创造了"世界最大国王蛋糕"。吉尼斯世界纪录认证，28名全职员工制作了两枚环绕体育馆的巨型蛋糕圈：一个重约4073磅，打破休斯顿 bakery保持的纪录；另一个重4068磅。这真是名副其实的"重量级"蛋糕！
原料清单更令人瞠目：4000磅丹麦面粉、286磅酵母、428打鸡蛋、1178磅水、8.925加仑调味剂、2087磅糖霜、331磅彩糖、299磅肉桂糖和70磅植物油。
若今年无缘探访路易斯安那，仍可通过快递在家享用：
新奥尔良乔甘比诺 bakery配送套餐含珠串和面具发明香蕉福斯特的布伦南餐厅提供巧克力黑金与粉色草莓奶油奶酪口味斯莱德尔兰达佐 bakery网店常迅疾售罄，看过官网奶油奶酪山核桃款便知缘由密西西比保罗糕点坊全年在线销售，让你家天天过狂欢节
当然能！以下来自《家的滋味》的简易配方：
酵母溶于温水，加入1/2杯糖、黄油、牛奶、蛋黄、盐、柠檬皮、肉豆蔻与2杯面粉。搅打顺滑后拌入剩余面粉形成粘软面团。
揉面至光滑弹性，置抹油盆中翻转使表面沾油。覆盖发酵至两倍大后按压排气。
擀成16x10英寸面片，混合肉桂与剩余糖粉撒匀。卷成瑞士卷封边，接缝朝下放烤盘，两端衔接成环。覆盖发酵约1小时至两倍大，刷蛋液。
375°F烤25-30分钟至金黄，冷却。
待蛋糕完全冷却后从底部塞入塑料婴儿。
混合糖粉、柠檬汁与适量水制成糖霜，涂抹蛋糕后撒彩色糖粒。
