编者按：在意大利水城威尼斯的小巷深处，藏着一家承载近百年传奇的哈利酒吧。这里不仅是名流雅士的聚集地，更是美食文化的发源地——风靡全球的卡普奇诺生牛肉片和梦幻粉色的贝里尼鸡尾酒都诞生于此方天地。当海明威端着酒杯穿行于威尼斯与巴黎的同名酒吧，当伦敦的会员制意式俱乐部与罗马电影取景地都沿用了这个传奇名字，我们不禁要问：究竟是怎样一方天地，能让全球饕客跨越时空产生共鸣？今天，就让我们循着鸡尾酒的香气，揭开这段流淌在玻璃杯中的世纪传奇。
意大利威尼斯有一家名为“哈利酒吧”的场所。坐落于距离圣马可广场不远的小巷内，由酒保朱塞佩·西普里亚尼在常客美国商人哈利·皮克林的资助下于1931年创立。这家酒吧曾是威尼斯贵族、菲利普·德·罗斯柴尔德、佩吉·古根海姆与玛丽亚·卡拉斯等社会名流的聚集地。著名的“卡普奇诺”生牛肉片正是诞生于此——当时主厨为一位被医嘱禁食熟肉的伯爵夫人特制了淋轻酱汁的薄切生牛肉，其绯红色泽令人联想到画家维托雷·卡帕奇奥的画作，因而得名。而闻名遐迩的开胃酒“贝里尼”同样源起于此，其混合杏汁与普洛赛克起泡酒形成的梦幻粉晕，与十五世纪意大利画家乔瓦尼·贝里尼画作的色彩意境相契，故以此为名。鉴于其深厚的历史价值，该酒吧于2001年被列入意大利文化遗产名录。
巴黎也有一家哈利酒吧。因众多美国顾客光临而获称“巴黎曼哈顿”，若您以生涩法语对出租车司机说“达努街5号”，多半能被准确送达。作为名副其实的“调酒实验室”，这家酒吧宣称是“血腥玛丽”、“侧车”与“白色佳人”三款经典鸡尾酒的诞生地。值得玩味的是，威尼斯与巴黎的哈利酒吧实则并无关联，串联起这两处传奇场所的纽带正是欧内斯特·海明威——这位流连欧洲无数酒吧的文豪，对这两家店情有独钟。
此后多家冠以同名的新店在全球落地生根：伦敦哈利酒吧以意式美食会员制俱乐部形式运营，罗马分店则曾现身电影《甜蜜生活》经典场景。始于一座小城的酒吧名号，终成跨越时空的文化品牌。
