是时候点燃炉子，准备好你的味蕾了，因为这是正式的全国辣椒月。只有让10月的31天来承载这一荣誉才有意义。在所有美味的汤中，我想不出还有什么比这更能与秋天联系在一起了。这在这个赛季的文化中是根深蒂固的，而我，作为一个人，不会有任何其他的方式。
当然，当我们谈论辣椒时，一个人脑海中闪现的满满一碗美味可能与另一个人脑海中的想象大不相同。有很多不同的辣椒食谱，我发现你的喜好很大程度上取决于你来自美国的哪个地方。
在全国范围内，关于豆类和西红柿是否属于辣椒的争论似乎没完没了，来自德克萨斯州、堪萨斯城和辛辛那提的人们在这个问题上都有不同的看法。在所有的娱乐活动中，唯一一致的成分当然是辣椒和肉(甚至有时也会为了素食而把它们去掉)。
尽管有这些不同，但人们对辣椒的热爱仍然存在，我认为它易于烹饪的特性也有助于它保持其地位和受欢迎程度。正是由于这些原因，你也会在许多受欢迎的连锁餐厅的菜单上发现各种各样的汤。每家餐厅自然都有自己的食谱、风格和精选的配菜，我最近尝试了来自BJ’s、Chili’s、Outback、Twin Peaks和Texas Roadhouse的五种不同的杯子，以寻找今年秋天我的新选择。让连锁辣椒烹饪大赛开始吧。
以下是每家餐厅的版本排名，从我最不喜欢的到总体最好的。
营养:(每1杯份量)
热量:210
脂肪:12克(饱和脂肪:4.5克)
钠:950毫克
碳水化合物:13克(纤维:1克，糖:2克)
蛋白质:11克
考虑到这款特殊的辣椒与它的餐厅同名，它的价值很大。这家烧烤和酒吧的创始人拉里·莱文(Larry Levine)是在1967年德克萨斯州特林加(Terlingua)的一次辣椒烹饪大赛后受到启发，想出了这个食谱，并最终创立了这个餐厅品牌。剩下的就是历史了，第一家店已经在全球增加到1500多家，所有的菜单上仍然自豪地保留着原始的辣椒。
现在，这更像是德州风格的辣椒，这意味着它没有加入豆类或西红柿，而是坚持用牛肉、洋葱和标志性香料的简单组合。这种丰盛的混合饮料有杯子和碗两种，但我选了小杯子，售价5.59美元。它还配有奶酪和玉米饼条作为装饰。
外观:近乎令人不安的黑。它的色调几乎不是红色，而是进一步向深棕色倾斜，接近黑色的范围。正如我承诺的那样，碎肉似乎是最吸引人的地方，也是唯一看得见的食材，然后我把切碎的切达奶酪和玉米饼碎屑撒在一起，这些碎肉已经融化了。
味道:浓稠的稠度和简单的肉妆让我想起了你会在康尼狗身上找到的物质。然而，它的味道只是让人想起盐和更多的盐。当辣椒第一次进入我的舌头时，我能感觉到肉和调味料的味道很好，但这种味道很快就消失了，变成了一种充满钠的混乱，让我想要喝一口水来缓解一下。我怀疑自己是不是收到了坏货——也许是厨房里打翻的盐瓶。但是，如果这真的是正确的配方和比例，我不确定这种辣椒是如何持续近60年的。
10家提供最美味辣椒的连锁餐厅
营养:(每1杯份量)
热量:240
脂肪:16克(饱和脂肪:6克)
钠:680毫克
碳水化合物:10克(纤维:3克，糖:4克)
蛋白质:15克
拥有舒适的木屋式氛围，双峰运动酒吧提供自己版本的温暖灵魂的炖菜也就不足为奇了。然而，这家餐厅在这道经典菜肴中加入了自己的风格，用牛腩代替了传统的碎牛肉。上面有红洋葱和胡椒杰克奶酪，配上一片烤酸面包。我点了一杯5.99美元的辣椒酱，不过也有一碗7.99美元的，客人也可以把它作为汤和沙拉的一部分，或者汤和三明治的午餐组合。
外观:我不得不称赞这家连锁店的外带包装和展示——与其他餐馆相比，它明显更有条理，危险更小。然而，在我的辣椒杯里，我所看到的只能用红褐色的肉泥来形容，上面点缀着白奶酪和看起来像腌洋葱片的东西。至少可以说有点令人困惑。
味道:当我吃了头几口的时候，我的困惑还在继续。这里似乎有两种不同风格的肉。一种是汤底的主要成分，它被切碎，外观和味道都与辛辣的西班牙辣香肠相似。另一种是更难以捉摸但体积更大的大块胸肉，不幸的是，它很干，而且很有嚼劲。杯子里没有豆子，也几乎没有调味的肉汤，但有几片小番茄漂浮在周围。除了牛胸肉，这是一个不错的选择，香料均匀，味道大胆。然而，我无法摆脱一种感觉，那就是它更像是蘸酱，我应该用玉米饼片而不是勺子舀起来。
猫头鹰与双峰:哪家连锁店的鸡翅最好?
营养:(每1杯份量)
热量:200
脂肪:14克(饱和脂肪:6克)
钠:760毫克
碳水化合物:7g(纤维:2g，糖:3g)
蛋白质:12克
Outback的法式洋葱汤和上镜的芝士酱可能是我在这家澳洲主题连锁店的肉质菜单上最喜欢的食物之一。所以，我希望这种魔力能转移到餐厅的另一种可食用的选择上，塔斯马尼亚辣椒。这道汤的核心原料是牛排，而牛排只适合在牛排馆里吃。和前两种选择一样，豆子也没有出现在配料表中，但它确实包含了西红柿，并保证了大量的香料。我花了5.99美元买了一杯而不是一碗的混合物，我不得不说，Outback在我的书中自动获得了一些加分，因为它把一整条黑面包和黄油都加入了我的小外卖订单。
外观:与其他连锁店相比，它的肉汤更多，牛肉更少。不过，它的颜色相当丰富，红色的西红柿块、橙色的奶酪丝和葱丁，都从表面下伸出来。
味道:小心，伙计，这种辣椒的变种有一些严重的香料。这是整个口味测试中最辣的。但是，它也含有一些烟熏辣椒粉、辣椒和洋葱的味道。牛排也非常嫩，只是不够多。正因为如此，再加上更薄的稠度，这杯汤尝起来更像是加了牛肉的蔬菜汤，而不是大量的浓辣椒。我更喜欢味道浓一点的东西——喝起来像正餐的汤，而不是清淡的开胃菜。
我在Outback、LongHorn & Texas Roadhouse和One blow the Others都试过汉堡
营养:(每1杯份量)
热量:400
脂肪:26克(饱和脂肪:13克)
钠:1109毫克
碳水化合物:22克(纤维:5克，糖:4克)
蛋白质:19克
BJ的版本，被称为“食人鱼辣椒”，听起来和Outback的产品一样令人生畏。但是，你会发现，这道炖菜实际上是以它的配方中使用的啤酒命名的。这是该连锁店内部酿造的水虎鱼淡啤酒之一。麦芽酒被加入到炖好的酱汁中，然后与肉和美味的豆子混合，形成最终的辛辣产品。酿酒厂提供装满辣椒的杯子、碗和面包碗(美味)。我选了7.49美元的前者。每一份菜都应该有杰克干酪、切达奶酪、酸奶油和葱花装饰，但我猜我当地的BJ餐厅决定跳过这一步，因为工作人员正在为我准备外带的菜。
表情:像淡啤酒一样苍白。这是一种非常清淡的辣椒，散发出一种焦橙色。(如果金色辣椒是一种东西，它可能看起来像这样)。但它异常厚实厚实，豆子和肉的比例似乎相等。
味道:迄今为止最经典、最舒适的。它的辣度和辣椒一样温和，整体上的香料有点柔和。然而，它有一种熟悉的家常风味，奶油般的口感非常讨人喜欢——几乎就像辣椒和天鹅绒般柔软的番茄汤的混合体。这些豆子看起来都是平头的，很嫩，和小块的牛肉块搭配起来很好。总的来说，它是相当令人愉快的，我想如果配上合适的奶酪、酸奶油和洋葱装饰，它几乎是无与伦比的。
12个最健康的BJ餐厅和啤酒屋菜单项目
营养:(每1杯份量)
热量:210
脂肪:10克(饱和脂肪:4克)
钠:640毫克
碳水化合物:14克(纤维:4克，糖:3克)
蛋白质:16克
真正的德克萨斯式辣椒是不加豆类或西红柿的——类似于辣椒店的长期食谱——因此只强调肉和香料。所以，令人好奇的是，一家名为德克萨斯路屋的连锁餐厅将放弃这种烹饪规范，转而采用一种让肉和豆类共同受到关注的食谱。这一定是中西部的根源在起作用，因为这家餐厅实际上是在印第安纳州的克拉克斯维尔(Clarksville)开业的(似乎有些餐厅会提供有豆或无豆的辣椒版本，但在我所在的地方，一直都是豆类)。
撇开细微差别不谈，在牛排馆里，这道菜被称为德州红辣椒(Texas Red Chili)，我在离我最近的店里买了一杯，只花了3.99美元。顾客只需支付0.99美元升级版，就可以享用一整碗。两种大小的都配有切达奶酪丝、红洋葱丁和咸饼干。
表情:我注意到的第一件事是，递给我的杯子是半空的，还是半满的，这取决于你怎么看它。它的内容不像奇利的作品那么黑暗，但在那个领域。从上面看，它看起来像一个主要由肉和一些散落的豆子组成的混合体。
味道:浓郁、可口，值得再来一杯——可惜我没机会喝。这家餐厅没有具体说明用的是哪种肉，但它多汁、美味，尝起来更像是绞碎的牛肉或牛排，而不是标准的绞碎牛肉。如果其中一些真的是牛排，我也不会感到惊讶——毕竟这家连锁店就是以牛排而闻名的。此外，我还发现豆类——我相信是芸豆——是一种很好的添加物，使混合物更加丰富。但最让我印象深刻的是调味料的平衡。从淡淡的甜味到鲜味、咸味，再到墨西哥胡椒和辣椒的香料，所有的基本味道都被覆盖了。这仅仅是一杯美味和温暖，而且我点的是这家连锁店臭名昭著的蜂蜜黄油晚餐卷，这让我毫不犹豫地做出了选择。
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