《全国口味测试》（National’s Taste Test）系列节目将带你走进最新的餐厅，在它们开门营业之前，问厨师他们会推荐什么菜——以及它们的特别之处——让你尝试（或者，实际上，避免）。
这是Chouchou的菜单预览，这家法式风格的海滨别墅将于周四在J1海滩开业。
内部Chouchou
人们对J1海滩有很多期待，它取代了La Mer的一大部分，将休闲餐厅换成了十几家高端海滨餐厅，其中一家是会员制的海滩俱乐部和餐馆Chouchou。
走进去，宁静的感觉是显而易见的。装饰别致而轻松，其土色-沙米色，柔软的绿色和温暖的陶土色-与柳条和藤条的口音相辅相成，引导了法国里维埃拉经典度假胜地的悠闲精致。它给人的感觉既新鲜又永恒。
自然光透过宽敞的窗户洒满了房间，在白天将桌子投射到明亮的光线中，并提供了户外露台的一瞥，这是我最喜欢的场地部分。这是一个田园诗般的场地的轻松优雅的延伸，配有舒适的餐厅，俯瞰游泳池和海滩。海滩边的座位放在舒适的沙发上，而不是传统的日光浴床上，而白色的木制小屋则排列在一侧，为那些想要更多隐私的人提供便利。
然而，丑丑的独特之处在于它的独特性——它是J1海滩大道上唯一一家私人海滩俱乐部。只有会员才能进入游泳池和海滩，以及宽敞的第二层餐厅。会员价格为每人每年15,500迪拉姆起，还可为夫妻和家庭提供其他套餐。会员最多可以带三位客人，每人支付250迪拉姆起的日卡费。
“如果你想随时去一个不拥挤的海滩，你会去哪里？”这确实是我们在考虑开设丑丑时考虑了很多的问题，”四位联合创始人之一泰莎•霍洛维茨（Tessa Horovitz）表示。“我们的答案是策划一个社区，因此是排他性。这是为了在一个专属的空间里提供更多的舒适。”
霍洛维茨解释说，加入聚丑需要一个“深思熟虑的审查过程”，潜在的会员要经过选择性的申请才能获得一席之地。这种有意为之的方法使团队能够培养志同道合的个人社区，并确保氛围不仅排他性，而且和谐。
会员还可以享受食品和饮料的折扣，收到私人活动的邀请，并有专门的礼宾服务为每次访问量身定制。
与此同时，非会员也可以通过餐厅品尝到“丑丑”，这里供应家常法国菜。刚从马提尼克岛来的厨师瓦伦丁·伯尼高德将他学到的所有古老的法国烹饪方法都运用到了这里，现在他已经适应了迪拜的国际口味。这是他为你第一次来这里推荐的四道菜。
鱼子酱
虽然鱼子酱是迪拜高端餐厅的必备之物，但伯尼高德认为，鱼子酱的使用并不总是明智的，他会将其与其他“强烈的食材”搭配在一起，比如寿司。“鱼子酱需要一些平淡的东西，就味道而言，只是为了支持和补充它。”
试吃：浓郁的Baeri鱼子酱在这道开胃菜中熠熠生辉，微妙的蛋挞味道是这道开胃菜的完美基础。这些菜肴主要依赖于优质的食材来源，这对新开的餐厅来说可能是一个挑战，但厨愁的鱼子酱正好满足了这一点。这道菜既奢华又舒适，是一顿共享式大餐的理想开始。
《艺术家之花
“这是我最喜欢的沙拉，也是人们最喜欢的沙拉，自从我们试营业以来，”厨师说。“我们把洋蓟的心去掉，然后把它切开，做一个空心的中心。我们放了四季豆、蘑菇和一些洋蓟心。调味汁很清淡，加入了松露水，上面还放了松露屑。”
试吃：这道菜呈现精美，调味精致，每一口都有浓郁的松露油醋汁。松露在一道菜中往往会压倒其他食材，但这道沙拉让人感觉放纵，但又不太入味，青豆的嘎吱声提供了必要的新鲜感。不过，这并不适合那些不喜欢松露气味或味道的人。
奶油浓汤
“当我刚开始我的职业生涯时，我在巴黎一家小而受欢迎的咖啡馆工作，在那里我学会了这道经典的食谱。这是我喝过的最好的洋葱汤，”伯尼高德说。他补充道：“即使在法国，你也可以买到劣质洋葱汤，因为他们使用的食材，比如用油代替黄油，以降低成本。”他说，丑丑的洋葱汤里有大量的黄油，还有最优质的高汤和奶酪。
品尝测试：伯尼高德的版本以浓郁的焦糖洋葱为基础，用文火煨煮，带出天然的甜味，分层浓郁的味道。上面撒上一层金黄冒泡的康特奶酪和嫩洋葱，每一勺都是美味的肉汤和融化的乳制品的完美融合。这是一种温暖人心的选择，是法式美食的缩影，也是这顿饭中我最喜欢的一道菜。
圣皮埃尔公爵
“约翰多利肉，或者法国的圣皮埃尔肉，可能又硬又厚，所以这需要精细的烹饪。我在一面烤三分钟之前放上橄榄油，然后把它从烤架上拿下来，放在架子上烤。配上海螺、半熟鹌鹑蛋和一些蔬菜。这是我们清淡的主菜之一，”厨师说。
试吃：技术是这道菜的重头戏，闪闪发光的约翰多莉细腻地轻触和品尝。清淡的蒜泥蛋黄酱也很不错，鱼和藏红花色的rouille酱搭配起来味道更浓。海螺带来了一丝大海的气息，而充满活力的蒸蔬菜既增添了色彩，又形成了鲜明的对比。
马达加斯加的香草磨坊
“糖不是这款甜点的主要成分。我们保持清淡，让香草在酥皮上闪闪发光，”伯尼高德解释道，这是他在chou推荐的顶级甜点。
试吃：酥脆的油酥层轻盈细腻，与天鹅绒般柔滑的香草奶油馅形成了完美的对比。这款奶油有一种深沉、自然的甜味，在味蕾上萦绕不去，但在口中却保持着完美的轻盈。我对一道好甜点的终极考验是，我能否吃完一整盘而不感到内疚。我做的事。
