有牛奶吗?嗯，什么样的?
近年来，美国的牛奶消费量急剧下降，因为人们越来越多地转向大豆、燕麦、杏仁或其他来源的产品，这些产品是他们早上喝咖啡或混合在素食通心粉和奶酪中的替代品。
但是，由于消费者出于健康、生态可持续性和其他原因而回避牛奶，专家警告说，植物性牛奶的营养价值并不总是与来自奶牛场的牛奶相同。
据美国有线电视新闻网报道，这是周一在波士顿举行的美国营养学会年会上发表的一项未发表的新研究的结论。
明尼苏达大学的研究人员创建了一个包含近20,000个营养标签的数据库，其中包括来自23家制造商的233种植物性乳制品。
研究发现，只有28种饮料的蛋白质、维生素D和钙含量与牛奶相同或更高。
大约一半的食品添加了维生素D，三分之二的食品添加了钙，近20%的食品含有与乳制品相似的蛋白质。
该研究的主要作者、注册营养师阿比盖尔·约翰逊博士指出，人们不必“严重担心这一点，因为从其他来源获得这些营养物质很容易，牛奶当然不是完美的、绝对可靠的。”
“但如果消费者认为植物性牛奶是乳制品的一对一替代品，那么许多人都不是，”她警告说。
该研究得出结论，223种牛奶替代品中只有38种含有8克或更多的蛋白质——这是一杯8盎司牛奶中通常含有的蛋白质量。
以植物为基础的牛奶通常只含有约2克蛋白质，尽管大豆和豌豆为基础的牛奶和一些混合牛奶被发现含有6到10克蛋白质。
在研究钙和维生素D时，研究得出结论，233种替代牛奶中有170种的强化钙和维生素D含量与一杯牛奶中的含量几乎相同。
研究人员发现，76%的燕麦类食品、69%的大豆类食品和66%的杏仁类食品都添加了钙和维生素D。
该研究还研究了饱和脂肪、糖和纤维。
研究发现，大多数植物奶产品的饱和脂肪含量与1%的牛奶和脱脂牛奶相似，但不建议将其作为足够的纤维来源。
大约三分之一的植物性牛奶的含糖量与草莓或巧克力牛奶相似。
约翰逊说:“关键是，如果你因为某种特定的营养成分而食用这些产品，你需要阅读标签，因为这些产品彼此是如此不同。”
