日本，山崎:著名的山崎酿酒厂今年迎来了它的100周年纪念，有很多值得庆祝的事情。由于需求的增长和长期的短缺，日本备受赞誉的陈年威士忌的价格越来越高。
这家日本最古老的酿酒厂坐落在京都郊外的山脚下，它是由山崎制造商三得利(Suntory)的创始人鸟井进次郎(Shinjiro Torii)建造的，他希望酿造出适合日本人口味的威士忌。
主要是国外需求，加上最受欢迎的几十年陈年葡萄酒相对稀缺，推动了价格飙升。
一瓶官方零售价为300万日元(合20700美元)的山崎55，去年在纽约苏富比拍卖会上拍出了60万美元的天价。这仍远低于2020年香港拍卖会上创下的79.5万美元的纪录。
在日本高档的银座区，售价3.2万日元(合220美元)的山崎18 (Yamazaki 18)售价为12万日元。
三得利没有透露产量，但该酿酒厂的高级总经理藤井隆久说，过去20年里，产量急剧上升。
该公司今年宣布计划向山崎和白州的酿酒厂注资100亿日元，但需求仍远远超过产能。
藤井说:“我们收到了来自世界各地的客户对我们威士忌的很多要求，所以我们正在尽我们所能地回应他们。”
山崎酿酒厂每天接待数十名来自日本和国外的游客，但那些希望囤积陈年品种的人却失望地离开了。
35岁的游客彼得·卡莱塔(Peter Kaleta)在波兰经营一家酒吧，他感到垂头丧气;他买不到他最喜欢的。
这是威士忌酒吧的“必备品”，他补充说，陈年品种的缺乏“有点令人沮丧”。
“繁荣又回来了”
东京威士忌图书馆(Tokyo Whisky Library)是位于时尚的表参道区(Omotesando)的一家酒吧，其经理Junpei Kusunoki对供应短缺并不陌生。
“威士忌热潮又回来了，”他告诉法新社(AFP)。
“表参道地区有配额，所以这是一场与竞争对手的战争。我们正想尽一切办法来赚取“瓶子”。
山崎酿酒厂的位置与苏格兰最常与威士忌联系在一起的风土相去甚远，但藤井表示，之所以选择这个地点，是因为该地区著名的水。
它的名声可以追溯到16世纪，当时日本茶叶大师森诺利休(Sen no Rikyu)在附近工作。
藤井说:“没有好水就酿不出好酒。”他补充说，潮湿多雾的环境有助于威士忌的陈酿。
他说，该酒厂生产的不同形状和大小的独特铜蒸馏器也为该品牌的独特形象做出了贡献。
藤井说，山崎的口味层次分明、均衡，被认为是日本料理的好搭配。
据威士忌评论家土屋守(Mamoru Tsuchiya)介绍，目前日本各地约有100家酿酒厂，其高质量的声誉有助于提高其烈酒的知名度。
他说，高昂的价格是“在国外需求呈指数级增长之际，威士忌供不应求”的结果。
如今的成功掩盖了1983年国内消费达到顶峰后20年的低迷。
“销售额每年都在下降，”三得利威士忌营销部门主管秋山伸行(Nobuyuki Akiyama)表示，“……所以影响是巨大的。”
“时间到了”
直到21世纪初，Nikka威士忌的Yoichi 10和Yamazaki 12获得了著名的国际行业奖项，情况才开始好转。
2003年，三得利的Hibiki 17在热门电影《迷失东京》(Lost in Translation)中担任主演，比尔·默里(Bill Murray)在宣传这款饮料时写道:“放松时光，让它成为三得利时光。”
在国际需求开始上升的同时，国内销售也开始复苏，这在一定程度上要归功于威士忌和苏打水混合而成的高球酒的复兴。
2015年，一部以Nikka Whisky创始人生平为基础的电视剧也重新激起了国内的兴趣。
对于那些必须提前几十年计划生产的公司来说，油价突然上涨的速度太快了。
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