有一次我做南瓜派时忘了加糖。它很恶心，你可以想象，但我的家人笑着吃了它。幸运的是，我做了大量的生奶油来弥补我的错误——好的生奶油可以掩盖很多。(我的家人是最好的!)我分享这个故事是因为你应该知道我做过和吃过糟糕的南瓜派，但我做过很多很棒的。
除了加糖(我的家人不会让我失望的)，我还在上面放了蜜饯山核桃和自制的枫糖波旁生奶油，这让我立刻惊叹不已。
虽然我喜欢这些复杂的升级，但当我像每年11月那样想吃南瓜派时，我真正想要的是更经典的东西。这是感恩节最受欢迎的甜点，一份美味的南瓜蛋奶冻不需要太多的东西——一个薄皮和一个完美的香料和奶油南瓜蛋奶冻。然而，有一个小小的升级让一切变得不同，我从来没有跳过它:橘子皮。
许多在寒冷天气使用冬南瓜和根茎类蔬菜(南瓜、胡萝卜、山药等)的食谱都需要橙汁或橘子皮。例如，有南瓜面包、红薯砂锅和釉面胡萝卜。这是因为橙色明亮、干净的味道与朴实的冬季蔬菜搭配得很好，而冬季蔬菜通常会给人一种“沉重”的感觉和味道。
所以，在南瓜派中加入一点橘子皮也能起到同样的作用，这并不奇怪。橙子的味道带出了南瓜的天然甜味，这是其他柑橘类水果无法比拟的。加入橙子皮不会让你的派尝起来像橙子——它会以最好的方式变得微妙。
在南瓜派中加入橘子皮很简单。做好南瓜蛋奶冻后——把南瓜与香料、鸡蛋和淡牛奶混合——加一汤匙的皮屑。
我是这样给橙子去皮的:把一个中等大小的橙子放在流水下洗净，用干净的毛巾把它拍干。拿起一把锉刀(我喜欢Microplane)，轻轻地磨碎橙子的外皮。用轻微的压力来避免在皮肤下留下任何苦涩的白色髓。一个中等大小的橙子应该能产生大约一汤匙的橘皮。
把皮屑搅入蛋奶沙司中，使其完全混合，然后按照食谱说明进行烘焙。就是这样!
如果你喜欢南瓜派里的橘子皮，我知道你会的!-考虑在鲜奶油中加入橙子皮。皮屑可以很容易地折叠成鲜奶油。然后在馅饼片上加入圆块，准备好迎接大量的“哦”和“啊”吧。
