如果你遵循一个快速简单的食谱，烹饪可以变得简单，就像里克·斯坦的《简单晚餐》一书中的蒜香鸡托盘烤。
这道菜是用酥脆多汁的鸡肉、鲜嫩的蔬菜和大蒜酱烤土豆做成的。
这道菜不到10分钟就做好了，在烤箱里烤了35个小时，这是最美味的托盘烤之一——我敢说，我可能更喜欢玛丽·贝里的鸡肉托盘烤。
里克在他的食谱中加入了柠檬，然而，我决定跳过这个成分，而是用一点油。
这个食谱可供六到八个人食用，但配料可以减半，这样就可以像我做的那样少吃一些。
四汤匙橄榄油
12只鸡大腿，去皮去骨
一到两个柠檬汁
五瓣蒜，切碎
一小束百里香，从茎上剥下来的叶子
三个西葫芦，沿对角线切成厚片
两个茴香球茎，修剪并切片
八个新土豆，洗净切成厚片
海盐和黑胡椒
在开始准备工作之前，我先把烤箱预热到200摄氏度。
我在一个大煎锅里放了少量油，用中火加热。我分两批煎鸡腿，煎了几分钟，直到鸡皮呈现出深金色。
当鸡肉变黄的时候，我把大蒜、百里香和剩下的橄榄油混合在一个碗里。如果需要的话，现在加入柠檬汁。
然后，我把小胡瓜、茴香和土豆片放在一个大烤盘里，倒入三分之二的柠檬和油混合物，然后搅拌，涂在蔬菜上，用盐和胡椒调味。
如果要用足量的配料，确保不要把烤盘挤得太满，否则烤得不均匀——必要时分两盘。
鸡肉准备好了，我把鸡腿放在上面，鸡皮朝上，倒上剩下的蒜油混合物，用盐和胡椒粉调味。
然后烤35到40分钟，直到鸡皮酥脆金黄，下面的蔬菜柔软。
35分钟后，我检查了一下鸡肉和蔬菜，它们完全熟了。
这个托盘烤绝对是美味的，它只需要不到45分钟就可以做好，没有理由不把它作为你每周的晚餐之一。
