当人们问我喜欢甜味还是咸味时，我的回答是咸味——咸味和咸味都有。
很少有什么东西比直接从罐子里拿出来，站在打开的冰箱前的冷泡菜、黄瓜或其他东西更让我渴望的了。不仅是我这样：泡菜——尤其是莳萝——目前在社交媒体上受到了一些关注，因为有影响力的人把巨大的莳萝当作三明治面包，把它们冷冻成固态，放在汉堡和玉米片上磨碎，用Kool-Aid浸泡，用水果卷包裹。
泡菜因其奇特的氛围和可获得性而广受欢迎。它们价格实惠，符合大多数人的饮食要求（只含黄瓜、醋、盐和莳萝，可能还会有一些大蒜或腌制香料）。莳萝泡菜的味道曾经被认为是最独特的味道，现在它已经渗透到从薯片、苏打水、棉花糖到番茄酱和啤酒的所有东西中。
我更像一个泡菜传统主义者；我喜欢做莳萝泡菜汤——在大草原上很受欢迎——和莳萝泡菜片蘸酱，或者把泡菜片裹在panko里油炸。我把腌黄瓜磨碎（不需要冷冻）放进凯撒沙拉里，用盐水调味——盐水可以用在醋汁和卤汁里，在大多数地方你可能会用醋——把腌黄瓜片加到鸡蛋沙拉和油酥饼里。我有时会把赤褐色的土豆切成条，在腌黄瓜卤水里腌一下，然后把它们做成薯条，配上泡菜蛋黄酱（基本上是鞑靼酱）。
在这款泡菜佛卡夏面包中，在面团中加入半杯盐水不仅能增加味道，还能营造更酸的环境，这正是酵母所喜欢的。在烘烤之前，在上面再加一点水，会让它更酸味。但是，如果你是一个泡菜爱好者，最好的部分是用一滩橄榄油和泡菜盐水来代替通常的香醋，用来蘸酱。
这种松软、有嚼劲的佛卡夏面包面团水分充足，发酵12-24小时，不需要揉面，也不需要严格的时间安排；我通常会在某一天把面团混合在一起，在下午或晚上把它放在台面上，然后把它放进冰箱里过夜，以减缓发酵的速度。第二天早上，我把它拿出来，让它静置，直到我准备好烘烤它。
一杯半温水
半茶匙活性干酵母或速溶酵母
4杯普通面粉
3/4杯莳萝泡菜卤水（分）
1 1/2茶匙细盐
橄榄油、菜籽油或植物油
2-4个莳萝泡菜，切片一个大约1/4英寸厚，用来做浇头
盐片，用来浇头
将温水倒入一个大碗中，洒在酵母上。静置一两分钟，然后搅拌使其溶解。（速溶酵母不需要这样做，但也无妨。）
加入面粉，半杯泡菜盐水和盐，搅拌，直到面团蓬松。用盘子或茶巾盖上，放在台面上12-18小时，或最多24小时，在冰箱里过夜。
在烘烤前一两个小时，在9-13英寸的烤盘上涂上大量的油，然后把面团刮进去。把它翻过来涂一层，然后把它压在锅底，用手指用力压出酒窝。
用烤盘或茶巾盖上，静置大约一个小时，然后再次将手指深入面团，使其凹痕加深，将剩下的1/4杯泡菜盐水倒在上面，再静置半个小时，同时将烤箱预热到450华氏度。把切片的泡菜撒在上面，烤大约20分钟，直到深金黄色。
在面包还热的时候淋上更多的橄榄油，撒上盐片。如果你喜欢，可以配上一浅盘橄榄油和腌黄瓜盐水，蘸着吃。
10人左右。
