事实证明塔什·彼得森是对的!一项涉及同卵双胞胎的研究证明，健康的纯素饮食比包括肉类和动物产品的健康饮食更好。
多年来，臭名昭著的珀斯素食主义者彼得森一直倡导植物性饮食，不仅是为了保护动物，还因为她相信植物性饮食在生命的各个阶段都是健康的。
斯坦福大学医学院的研究招募了同卵双胞胎，并证明纯素饮食在八周内改善了心血管健康。
Rehnborg Farquhar教授和医学教授Christopher Gardner博士说:“这项研究不仅提供了一种开创性的方式来断言纯素饮食比传统的杂食饮食更健康，而且这对双胞胎也是一场骚乱。”
“他们穿一样的衣服，说一样的话，他们之间还会开玩笑，只有在你们长时间在一起的时候才会有这种感觉。”
该试验于2022年5月至7月进行，共有44人参与其中(22对同卵双胞胎)，他们之前没有心血管疾病。
一对双胞胎中的一个吃纯素，另一个吃杂食。
两人都吃健康的饮食，包括蔬菜、豆类、水果、不含糖的全谷物和精制淀粉。
他们组织了一项膳食服务，每周提供21道菜，这对素食双胞胎完全以植物为基础，杂食饮食包括鸡肉、鱼、鸡蛋、奶酪、乳制品和其他动物来源的食物。
加德纳说，研究表明，纯素饮食可以在两个月内改善长期健康状况，第一个月的变化最大。
纯素食双胞胎的低密度脂蛋白胆固醇水平、胰岛素和体重都明显低于杂食双胞胎，所有这些都与改善心血管健康有关。
因为这些双胞胎本来就很健康，加德纳猜测那些基线水平较高的双胞胎会表现出更大的变化。
他说:“基于这些结果，并考虑到长寿，我们大多数人都会从更多的植物性饮食中受益。”
虽然大多数人不会接受纯素饮食，但加德纳说，多吃植物性食物可以改善健康。
这项研究上个月发表在《美国医学会杂志网络公开版》上。
