编者按：每年二月，总有一个甜蜜的节日悄悄临近——不是情人节，而是飘着奶香与焦糖气息的“薄饼日”！这个源自西方传统斋戒前狂欢的节日，如今已跨越文化界限，成为全球吃货共同的厨房盛宴。无论你是否遵循宗教传统，都无法抗拒在寒冷初春里，亲手摊开一张金黄柔软薄饼的温暖诱惑。今天，我们不仅为你揭开这个节日背后有趣的历史渊源，更奉上英国文化遗产机构认证的维多利亚时代古法薄饼配方。只需四样基础食材，就能复刻百年前的经典味道，让古老传统在你家的平底锅里重新飘香——
又到了一年一度从厨房柜子里翻出鸡蛋、黄油和白糖，准备搅打出一批香喷喷薄饼的时候啦。
没错，薄饼日——或者按基督教历法的正式名称“忏悔星期二”——即将到来，标志着大斋期禁食开始前的最后一天。传统上，忏悔星期二是复活节前40天斋戒期开始前的盛宴日，它总是在“圣灰星期三”的前一天庆祝。而圣灰星期三正是大斋期的首日，基督徒会从这天起斋戒40天直至复活节。
在大斋期开始前，人们过去会清空家里所有斋戒期间不能吃的食物，以免受诱惑破戒。这类食材通常包括鸡蛋、牛奶和糖，而消耗这些食材最简便的方法之一就是制作薄饼——这正是这天被称为“薄饼日”的由来。
忏悔星期二总是定在复活节前47天，因此具体日期每年不同，但一定落在2月3日至3月9日之间。今年，它将在2月17日星期二到来。
英国文化遗产机构解释道：“在大斋期开始前，必须把斋戒期间禁食的所有食物从家中清空，以免让人忍不住破戒。而最佳解决方案就是在忏悔节期间吃掉这些食物。”
“像培根这类肉类会在斋戒开始前两天（即‘肉片星期一’）被消耗完毕。（肉片指薄切肉片）”
“在忏悔星期二，鸡蛋、黄油和油脂会被用完——而最简便的处理方式就是制作薄饼或油炸饼。正因为它们如此美味，无论人们是否遵循基督教传统，每年二月依然乐此不疲地享用。”
薄饼制作非常简单，所需食材不多，即使不常下厨的人也能轻松尝试。
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英国文化遗产机构分享了今年忏悔星期二制作维多利亚风格薄饼的配方，你只需要四种食材和一只平底锅。
食材
面粉 3汤匙
牛奶 142毫升（约1/4品脱）
鸡蛋 3枚
黄油（用于涂抹锅底）
制作步骤
将鸡蛋在碗中打散至蛋清蛋黄完全融合，随后倒入牛奶搅拌均匀。
分三次加入面粉，每次一汤匙，充分搅拌至面糊顺滑无颗粒。
平底锅大火加热，放入少许黄油融化并均匀覆盖锅底。
舀入适量面糊，轻轻转动锅身使面糊均匀铺开。
第一面煎制1分钟后，用锅铲翻面煎制另一面。
趁热搭配自选配料享用。
若想体验维多利亚式吃法，英国文化遗产机构建议在薄饼间涂抹果酱层层叠起，最后像切蛋糕一样分块享用。
