甜美细长的青豆(称为haricot vert)是这道非常简单的节日蔬菜菜的基础。如果你找不到haricot vert也不用担心;只要找一些新鲜的青豆，不要太厚。
我也做过绿豆菜，从冷绿豆沙拉到加焦糖柠檬或洋葱的绿豆。根据下面的食谱，你只需要一些可以提前制作的食材。
的原料
四季豆:我喜欢把四季豆放在沸水里焯一下，去掉生鲜的味道，然后在上桌前在热锅里煮完。你可以提前6个小时把青豆煮熟，用纸巾放在冰箱里冷藏，直到最后煮熟。在完成烹饪之前，把它们放到室温。
味增黄油:味增黄油基本上是白色或黄色的味增酱和无盐黄油的复合黄油。它为青豆增添了独特浓郁的鲜味。你不需要盐，因为味噌是咸的。
扶余柿子:我是扶余柿子的超级粉丝:这种矮矮的小柿子在成熟时变得甜甜的，微脆的。它们的保质期只有几个月，所以我喜欢在应季食谱中使用它们。一定要把坑的中心移走。我去皮，沿着果核切开，然后把柿子切成薄片。这似乎是与他们合作最简单的方法。柿子增添了诱人的橘色和淡淡的果香。
这是当季一道可爱的配菜。如果你有很多人，你可以把它翻两倍或三倍。搭配简单的烤肉或烤肉或家禽。
滋滋四季豆配味增黄油和扶余柿子
是4
对于味噌黄油:
2汤匙软的无盐黄油
一汤匙白色或淡黄色味噌
黑胡椒粉
对于青豆:
1磅小的、嫩的绿色扁豆(haricot)清洗干净并去掉末端
两汤匙橄榄油
捏一些现磨的黑胡椒
2个成熟的扶玉柿子，去皮切成薄片
1. 在一个小碗里混合黄油，味噌和胡椒。搅拌，直到混合物完全混合。储备。
2. 在一个大炖锅中加入足够的水，使豆子沸腾。将豆子浸入锅中，煮至变软，但有轻微的抵抗力，大约需要3到4分钟，取决于豆子的大小。它们应该有轻微的抵抗力。用冷水冲洗豆子，沥干水分。
3.在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。油热后，加入豆子搅拌，把火调到高。再煮2到3分钟，偶尔搅拌一下，直到豆子滋滋作响。
4. 加入味增黄油，再煮30秒，确保黄油均匀地覆盖在豆子上。
5. 把豆子放在一个中号的盘子里，把柿子片放在豆子上面。即可食用。
(黛安·罗森·沃辛顿是美国新式烹饪的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(Seriously Simple Parties)，她还是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖的电台节目主持人。你可以通过www.seriouslysimple.com联系她。)
