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快消品专家的研究和洞察力主管迈克·休斯说，这个行业需要寻找使烘焙消费场合没有负罪感的方法。 
迈克 休斯
当消费者更频繁地跳过在家吃饭和吃零食的时候，烘焙产品是一个受欢迎的零食选择。然而，吃零食的场合会让你事后感到内疚。
一个关键的方法是通过蛋白质强化。
这将使蛋糕和糕点等产品类别能够包含“真正的”和“正宗的”有益健康的成分。当涉及到传统的面包店和快速服务餐厅(QSR)时，这将特别吸引消费者。
今年早些时候进行的一项快速消费品专家调查发现，85%的消费者说他们吃零食。此外，40%的消费者还表示，他们经常在外出或外出时吃零食或使用代餐品。
在这种非正式的消费场合，五分之一(17%)的消费者会选择烘焙食品。然而，这样的消费场合往往会在之后产生罪恶感，尤其是当这些放纵的时刻与健康目标相冲突的时候。
这些内疚的感觉可能与这样一个事实有关，即在任何时候，大约39%的消费者声称自己在节食。因此，零食的营养价值和口味是很重要的。
这为烘焙品牌创造了一个机会，使产品围绕蛋白质强化。快消品专家研究发现，超过80%的消费者对蛋白质有好感。此外，41%的消费者表示，他们希望增加每天的蛋白质摄入量。
这将为消费者在家吃零食提供更多选择。
除了想要增加蛋白质摄入，45%的消费者说他们希望看到在QSR和咖啡店里储存高蛋白产品，而18%的消费者说他们希望看到在传统面包店里储存高蛋白产品。
这反映出，消费者希望看到高蛋白产品超出传统类别，如小吃店、粉末和饮料，而进入与放纵相关的类别。
在全球范围内，外出吃零食的机会将继续增加。
与此类场合相关的内疚感，以及消费者对高蛋白产品的兴趣，也会产生同样的效果。这就为蛋白质供应商和烘焙行业提供了机会，寻找传统类别之外的强化食品。
快消品专家调查了25个国家的25000名消费者。
