米其林星级厨师安吉拉·哈特内特给意大利面爱好者们带来了一颗重磅炸弹，她说英国人可能都点错了意大利肉酱面。在与前第一电台DJ尼克·格里姆肖（Nick Grimshaw）共同主持的Waitrose & Partners播客Dish上，这位烹饪大师与Capital的乔丹·诺斯（Jordan North）聊天，解释了这一失礼之处。
虽然56岁的安吉拉在和34岁的乔丹交谈时并没有批评这道菜本身，但她指出，问题在于名字。在意大利和许多英国餐馆，这道菜不叫意大利肉酱面，而是根据所使用的意大利面来命名的。
安吉拉澄清说：“嗯，我有自己的问题，在不同的层面上，因为传统上，我想威廉（汉森）会支持我，在意大利从来没有spag bol，总是tagliatelle或pappardelle或fettuccine，”《快报》报道。
她继续说道：“你知道，我们用意大利面把它英式化了。我永远不会，我们的菜单上永远不会有意大利肉酱面，我们会有意大利肉酱面或意大利宽面条。”
作为米其林星级餐厅的老板，安吉拉对意大利面烹饪规程的见解相当重要。她的爆料和对意大利面的不满在播客听众中引起了不小的轰动。
去年，她与尼克和嘉宾斯坦利·图奇分享了一段对话，她说：“奶油奶油是其中之一。”
然后，安吉拉回忆起她大学时代发生的一件与意大利面有关的令人震惊的事情，涉及预先磨碎的帕尔马干酪。她说：“我记得我上大学的时候，有人把磨碎的帕尔马干酪放在塑料桶里，我当时就像个势利小人。我当时想，‘哦，天哪。然后人们会预先煮好意大利面，然后在冷水中刷新。”
安吉拉并不是唯一一个分享她对准备意大利面的正确和错误方法的烹饪专家。去年，一位饮食专家向《星期日泰晤士报》透露，重新加热冷却后的意大利面实际上有助于减肥。
饮食专家朱莉娅·克劳奇告诉《泰晤士报》：“我最喜欢的食物之一是吃剩的意大利面，我会在平底锅里用油重新加热，直到其中一些变得美味酥脆。”事实证明，它不仅比原来的菜更美味，而且对你的身体也更好。”
根据2020年的一项研究，烹饪然后冷却意大利面会改变其结构，使其变成“抗性淀粉”，就像人体内的纤维一样。这为我们肠道中的有益细菌提供了养分。当你重新加热冷却的意大利面时，它会变得更富含抗性淀粉。”
