你带着全家去莫比尔市中心参加狂欢节游行，现在每个人都饿了，每个人都想要一些不同的东西，你意识到一个简单的玉米热狗或一盘薯条加一杯饮料可以花你18美元。有办法摆脱这个困境吗?
是的，有。因为经过漫长的酝酿，包括2022年和2023年狂欢节期间的部分运营，多芬街的Box Owt美食广场已经全面进入2024年的季节。阿蒂乌斯·“麦克”·沃克自2021年以来一直在宣扬的愿景现在已经完全实现了。
穿过多芬街263号(263 Dauphin St.)的大门，距离大教堂广场(Cathedral Square)只有几步之遥，你立刻看到了你的选择，四个独立的厨房排成一排，它们的波纹墙让人想起集装箱。从前面到后面，你可以选择D 's Carnival Treats的标准节日套餐;Smac 's Shack的烧烤;Las Catrachas的正宗洪都拉斯美食;还有三明治和意大利面。
在一系列访问中对这些产品进行了探索，发现在这里很难出错。以下是一些观察结果:
在D 's Carnival Treats，你会发现它看起来像一个典型的狂欢节供应商菜单:汉堡、漏斗蛋糕、鸡肉棒、玉米热狗。但它的价格比大多数产品都要低一些，质量也比许多产品好。你可能会认为10美元的汉堡是一个典型的小卖部产品，但它是由半磅重的肉饼做成的。薯条5美元，一杯20盎司的汽水3美元。(10美元也是以棍子为主的主菜的价格点。)
Smac 's Shack以快餐车的形式存在已经有一段时间了，足够长时间成为优质烧烤的代名词。受欢迎的菜单包括“Smac Stacks”和“No-Yo Nachos”，上面放着猪肉、鸡肉碎或牛腩。我尝试了“Bang 'n Baguette”三明治，在一个非常美味的油炸法棍面包上放上猪肉。加上热腾腾的调味薯条，这顿饭花了15美元就足够吃了。
我在Las Catrachas的账单更高，28.6美元，但这是两份完整主菜的价格。一份墨西哥玉米饼会让你得到三个玉米饼，上面有一些非常美味的红烧牛肉，上面有香菜和洋葱，还有一份蘸酱。拉面birria比较混乱，但在寒冷的天气里，它更适合让自己暖和起来:一大杯盛满birria肉的面条，泡在美味的肉汤里。其他美食包括玉米粉蒸肉、墨西哥卷饼、pupusas(类似于玉米饼或肉馅卷饼)和一种名为pollo con tajadas的旗舰菜，它在炸青香蕉的基础上加入炸鸡、酸菜、洋葱、奶酪、萨尔萨酱和自制调味品。
Mac & Cheesery餐厅提供“老派”烤奶酪三明治、牛排三明治、法式压滤机(一种法式蘸料)和“muffulittle”。我选择了便宜一点的东西，吃了一小份“诺拉Mac”(NOLA Mac)。这是摊贩的狂欢节菜单的一部分，这是一份克里奥尔奶酪混合酱，上面铺着安杜维尔香肠，淋上一层蛋黄酱和一层饼干。只要6美元，它是无与伦比的。我不知道你怎么能找到这么好吃、这么健康又能填饱肚子的东西。
院子里有桌椅，供户外用餐。因为沃克还拥有邻近的大楼，所以它经常被用作室内用餐空间。并不总是这样，因为沃克把它当作活动场所来经营，把它出租给接待、聚会等场所;如果没有预订，你可能会发现它是一个电子钢琴厅。
在最近的一个游行之夜，沃克亲自照顾Box Owt的饮料柜台，为一波又一波的顾客提供啤酒和代基里酒，其中一些人穿着游行服装，光彩照人。生意的潮起潮落让他时不时地谈论一下Box Owt的长期发展历程。
很多看起来简单到可以想象的事情，结果却变得更加复杂。沃克没有用改装过的海运集装箱来建造厨房，而是用萨拉兰制造的隔热板来定制厨房。这克服了集装箱的一些基本限制，比如通常的8英尺宽。
沃克说:“从食品卡车来，你不想再被挤在一起了。”“我是说，你已经厌倦了。”
“从城市的角度来看，当你切割一个集装箱时，他们无法验证它的完整性，”他说。“所以，结果非常好。你可以把它设计成你需要的样子。所以，不是20英尺长，我们不需要那么长，所以它是16英尺，而不是8英尺宽，现在是12英尺宽。我的意思是，这几乎是一个从全卡车到实体店的毕业典礼，而不是完全去实体店。(每个单元都有额外的冷藏库，这是食品卡车赖以生存的另一个东西。)
另一个变化是:沃克并不一定打算让Smac 's Shack成为供应商之一。他认为他有足够的精力来关注大局。但他说，他的投资者青睐Smac 's Shack，因为它的知名度很高。结果是:他把它交给了奥利维亚·希尔(Olivia Hill)，把她从餐车经理提升为Smac的第一任特许经营老板。
在这个狂欢节的季节，沃克可以环顾四周，享受他所建造的一切，并思考接下来会发生什么。即使他的日常工作是美国陆军工程兵团的建筑经理，还有Box Owt的兼职，他也不认为自己已经完成了。
“对于像我这样的人来说，不幸的是，当你是一个梦想家时，你永远不会停止梦想，”他说。“当这个任务完成了80%的时候，你就开始考虑下一步要做什么了。你知道，它永远不会停止。框Owt被选中。这样做的好处是，无论我的梦想是在遥远的未来，它们都几乎没有在计划阶段，我可以把更多的时间花在家里。终于把我从2021年开始的衣橱清理干净了。”
沃克说，如果用一个词来概括Box Owt，那就是“解放”。从一个层面上讲，这对那些希望从快餐车转型为全面经营餐厅的企业家来说是一个机会。
“想象一下，有人告诉你，要开一家餐馆，首先你必须获得25万美元的贷款。谁他妈有25万啊?他说。“所以现在你的意思是告诉我，我可以追随自己的热情，在市中心开一家餐馆，只需要最少的基础设施?”我的意思是，你要付房租，你知道，所有繁重的工作都已经为你做了。”
但他说，这个词在另一个层面上也适用，因为Box Owt的摊贩提供餐馆级别的食物，给人的感觉就像满院子的餐车。
“我的意思是，你解放了你的用餐体验，”他说。
有关Box Owt的更多信息和更新，请访问https://www.facebook.com/Boxowt。
