两项新的研究表明，深夜摄入蛋白质无助于控制第二天早餐的血糖反应，其中一项研究表明蛋白质甚至可能有负面影响。
饭后高血糖与健康问题有关，如糖尿病、心脏病和肥胖。先前的研究已经表明,零食一餐前几个小时可以帮助控制血糖水平,这可以部分解释为什么我们每天吃的第一件事(即早餐)往往会增加血糖超过其他后来吃饭,但夜间在早上血糖控制蛋白质摄入的影响从来没有检查。
Uberlandia联邦大学的研究人员,在巴西,进行了一项随机交叉研究比较食用高蛋白的急性效应/中等碳水化合物(HP-MCHO)和低蛋白/高碳水化合物(LP-HCHO)晚上用餐的餐后代谢反应男性从事夜间工作以下早餐。
他们发现，在不同干预措施之间，葡萄糖、胰岛素、甘油三酯和HOMA-IR水平没有显著差异。蛋白质含量较高、碳水化合物含量较低的晚餐会导致夜班期间餐后血糖水平较低，但对下一餐的代谢反应没有影响。
他们的研究对象是14名年龄在30-50岁之间的夜班男性。参与者在凌晨一点上夜班时接受了两种不同的等热量饮食条件:HP-MCHO(45%碳水化合物，35%蛋白质和20%脂肪)和LP-HCHO(65%碳水化合物，15%蛋白质和20%脂肪)。
在进食试验餐前和餐后30、60、90和120分钟测定餐后毛细血管葡萄糖水平。在轮班结束时(早上6:30)，参与者接受了标准的早餐，餐后血糖、胰岛素和甘油三酯水平随即在之前和之后的两小时内每隔30分钟进行一次测定。
与HP-MCHO条件相比，LP-HCHO条件下的毛细血管葡萄糖值更高。
巴西的这项研究是在另一项类似研究(目前正在审查中)发表几天后发表的，该研究在上周的一个在线会议上发表。
这项研究由巴斯大学的研究人员进行，研究了夜间饮用乳清蛋白奶昔对餐后早餐反应的影响。
研究结果实际上表明，在晚上摄入蛋白质会增加早晨的血糖水平。
埃莉诺·史密斯是巴斯大学的毕业生，她在上周生理学会的未来生理学会议上介绍了这项研究。她说，随机交叉研究涉及15名健康的年轻男性和女性(8名女性和7名男性)。参与者在凌晨4点起床，喝300毫升含有或不含63克乳清蛋白的水溶液。
然后他们继续睡觉，在早上9点给他们吃标准量的粥作为早餐，然后在两小时后采集血样来检测血糖反应。
当研究人员查看他们的数据时，他们惊讶地发现，当参与者在凌晨4点喝蛋白质奶昔时，他们的血糖反应比喝白水时要高。
史密斯说，这揭示了一种自相矛盾的第二餐现象，即夜间进食削弱了随后的葡萄糖耐量。
她对这一结果提出的一种解释是，人体在夜间不需要摄入太多的食物，因此蛋白质本身就转化成了糖。这可能会导致身体在醒来时拥有更多的碳水化合物，这样早餐中的能量就不太容易被使用或储存，所以它在血液中积聚得更多。
她补充说:“未来的研究将着眼于这是否适用于老年人和超重的人，他们往往在控制血糖水平方面有更多的问题。”我们的研究结果在多大程度上是由于不寻常的进食时间或摄入的蛋白质所致，这也很有趣。”
